秋季到來，老年人在秋季中一定要注意皮膚衛生和室內的通風，老年人由於體內細胞衰亡和體內各種代謝不可避免遺失蛋白質，以及隨機體老化，體內分解代謝的加强，氮的負平衡就難以避免，若在加上蛋白質攝入量的不足，組織器官蛋白質合成代謝與更新就會受到更大的影響。老年人還可因種種原因，使攝入的蛋白質的質與量較難滿足機體組織的需求，更加重了組織器官的衰老。
老年人在日常的飲食中脂肪攝入量會减少，相應的，碳水化合物的攝入量就應該適當的增多。在老年人的飲食原則中老年人應該選擇複合碳水化合物的澱粉類為主食，且多選擇粗糧雜糧，不宜多食用蔗糖類等比較簡單的糖類，而果糖易被人體吸收利用，宜多吃水果、蔬菜等富含膳食纖維的食物，增强老年人體內腸的蠕動，防止便秘。
以下就是老年人的飲食原則：
1、飲食多樣化
老年人要吃多種多樣的食物才能利用食物營養素互補的作用，達到均衡、全面營養的目的。不要因為牙齒不好、咀嚼費勁就减少或拒絕蔬菜和水果，可以把蔬菜切細、煮軟，水果切成小塊，以使其容易咀嚼和消化。
2、主食多粗糧
老年人日常飲食中主食應包括一定量的粗糧、雜糧。粗雜糧包括全麥面、玉米、蕎麥、燕麥等，粗雜糧比精糧含有更多的維他命、礦物質和膳食纖維，可以滿足老年人的營養需求。
3、每天飲用牛奶或食用乳製品
老年人容易缺鈣，從而造成骨質疏鬆或骨折。而牛奶及其製品則是鈣的最好食物來源，攝入充足的奶類有利於預防骨質疏鬆和骨折。雖然豆漿在植物中含鈣量較多，但遠不及牛奶的含鈣量，囙此不能以豆漿代替牛奶。
4、食用大豆或其製品
大豆不但蛋白質豐富，而且對老年婦女尤其重要的是其豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皂甙，不僅可以抑制體內脂質過氧化，减少骨遺失，新增冠狀動脈和腦血流量，還可以預防和治療心腦血管疾病和骨質疏鬆症。在老年人的飲食原則中，大豆類及其製品相對容易取得，而且品種很多，可選擇性很大，也較容易消化吸收。囙此，大豆及其製品是老年人最佳的選擇之一。
5、適量食用動物性食品
在老年人的飲食原則中，可以適量的食用禽肉、蛋類、瘦肉和魚類，因其脂肪含量較低，較易被人體消化吸收，尤其是魚類中的海魚，含有多種脂類，適合老年人的脂肪需要，同時也可以為老年人提供優質的蛋白質。
6、多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜是維他命C等幾種維他命的重要來源，儘量多攝食綠色及紅黃色的蔬菜，因為這類食物可以補充必要的微量營養素，如類胡蘿蔔素、維他命C和各種礦物質。即便是這類食物在烹調中維他命會大量遺失，但還能保留相當多的膳食纖維，以及各種天然抗氧化物，對預防慢性病和維持腸道健康狀態是有利的。而且大量的膳食纖維可預防老年便秘。蕃茄加熱後的番茄紅素對老年男性常見的前列腺疾病有一定的防治作用。
7、飲食清淡、少鹽
在老年人的飲食原則中應選擇用油少的烹調管道，如蒸、煮、燉、焯等，以避免攝入過多的脂肪，從而導致肥胖和高血脂。少用各種含鈉高的醬料，避免過多的鈉攝入引起高血壓。