動脈硬化是一個危害很大的疾病，一旦人們出現動脈硬化的時候，往往本身有不舒服的症狀的了。這些動脈硬化的病人往往有血管內腔變窄的趨勢，這個時候的話，往往會進一步使得病人出現血液迴圈不順暢的症狀。需要積極的治療。不然如果讓疾病繼續惡化下去的時候，那麼容易引起心肌梗死與腦中風。動脈硬化吃什麼好？
營養成因
1、動脈硬化的危險因數——膽固醇：大量攝入油膩性食物和富含膽固醇的食物，是動脈硬化發生的主要原因。膽固醇在體內是細胞膜、腦及神經組織的重要成分，與荷爾蒙、維他命D的形成有關，具有特別的生理功能，不可缺少。但如果攝取過量，血清中膽固醇的含量就會超出正常範圍，久而久之，就會誘發動脈硬化，危害健康。臨床研究發現，血液中膽固醇含量過多，是發生冠狀動脈硬化及心臟血管病的重要危險因素之一。
2、油脂飲食與動脈硬化關係密切：日常飲食中，一般都含有一定量的油脂，如果平時喜歡吃肥膩食物而又不注意其他礦物質的攝取，就會使過多油脂沉積於血管壁上，誘發動脈硬化和其他心臟血管病變。
飲食調理
合理的飲食可防治動脈硬化，因為血脂升高是動脈硬化的主要病因，所以飲食防治的目的是有效地控制血脂。合理飲食原則可歸納為以下幾個方面：
1、適當控制總熱量：可使體重保持在正常標準範圍。超重和肥胖者，應控制好每天的進食量，但控制飲食應逐漸進行，可結合運動療法，每月體重減輕0.5～l千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點應儘量少吃。
2、少吃高膽固醇食物：高膽固醇食物如動物內臟、皮蛋等應儘量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應嚴格控制，但要保證足够的蛋白質攝入量。蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有卵磷脂，對動脈硬化有防治作用，可以適當食用，但每天不宜超過2個。
3、少吃動物油（猪油）：防治動脈硬化應多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因為動物油中主要為飽和脂肪酸，所以應儘量少吃，但也不能完全不吃動物油，否則會給全身帶來一些其他的不良影響，一般應使動物油和植物油的比例在
1:3左右為宜。
溫馨提醒：一旦人們如果已經有動脈硬化的時候，那麼其實需要進一步去吃一些含維他命的食物，一些纖維素較豐富的食物其實也是適合動脈硬化的病人去吃的了。這個時候，可以吃一些新鮮水果和一些新鮮的蔬菜了。而且人們的主食的話，其實不要吃得太精。