糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病。高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。糖尿病時長期存在的高血糖，導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。主要症狀是三多一少，吃的多，喝的多，尿的多，體重减少。
糖尿病作為一種慢性疾病，其治療的過程是長久而又繁雜的。糖尿病的治療主要是在日常的保養及飲食的注重。那麼糖尿病人需要注意哪些關於飲食方面的問題呢？哪些可以吃哪些不可以吃呢？今天討論一下蝦幹能否吃。
蝦幹，即蝦曬成的幹製品。蝦幹營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維他命及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。
蝦幹中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可减少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦幹的通乳作用較强，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦幹有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。
老年人常食蝦幹，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦幹，對提高食欲和增強體質都很有好處。
糖尿病的治療需要採取綜合管道，其中最重要、最基本的手段是改變不良生活方式，控制飲食，新增運動，減輕體重。所以糖尿病患者應該注意少食多餐，注意低鹽，低脂，低糖飲食，同時還需要注意，含能量比較高的食物，高澱粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃。尤其蝦是高蛋白食物，不建議糖尿病患者食用，尤其是血糖控制不好的患者。但是如果血糖控制的健康了，還是可以適量的吃點的。