雨後春筍般而出，比喻新事物的出現之快，笋就是這樣的，拔地而出，似乎是靜悄悄的，但卻又是驚天動地的。與春筍不同，冬笋的出現要慢得多，但冬笋的味道和功效卻與春筍所差不多，對於許多的疾病具有緩解的作用，冬笋是清新的代表，雨後試新盤的美味。
冬笋具有很多的功效，吃笋在於吃味，在於吃笋的鮮笋的嫩，笋的做法有很多，不過得焯掉笋的澀味，這樣的笋才比較的好吃，但是皮膚過敏的人可不可以吃冬笋呢？下麵就一起來看看。
食用須知
冬笋既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。
製作指導
做菜時要注意炒冬笋的時候油溫不要太熱了，否則不能使笋裏熟外白。
適合人群
一般人群均可食用
1、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；
2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食；
3、冬笋性寒老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用
和春筍、夏笋相比，冬笋品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維他命B1和B2、維他命C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的胺基酸。食用冬笋能幫助消化和排泄，起到减肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
冬笋的適宜人群倒是沒有特別的說明，一般都是可以吃的，這皮膚過敏的人，應該是可以吃一些的，但是要注意，不可以吃得多，不然對自身倒是無益的，所以什麼東西都要注重量的問題，一定要把握住最適合自己的那個量，這樣才是最適合自己家的。