香椿是一種高大的樹木,香椿樹可以高達10米左右,樹幹挺拔,樹質緊密,是做傢俱的上好木材,香椿冬天落葉,來年的早春就可以發出嫩葉,香椿的嫩葉、嫩芽可以吃,香椿有一種特殊的香味,很多人都喜歡吃,香椿不僅味道好,營養更是豐富,含有稀缺的微量元素硒。
香椿被大家叫做樹上蔬菜,香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,就像瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養遠高於其他蔬菜,是宴席上的名貴佳餚,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。香椿不僅好吃,還有藥用價值。
香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,新增食欲。含有維他命E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素等,有助於增强機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
那麼糖尿病人能不能吃香椿?
中醫認為,香椿多走肝經,可以助陽,所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的,如果過於嚴厲對待某人人吃了香椿後容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者,吃了對病情的恢復沒有好處。另外,有眼部併發症的患者,更應少吃香椿,否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。
我國是糖尿病的發病大國,每十個人中就有一個是糖尿病患者,糖尿病是一種終身疾病,需要堅持不懈的控制血糖,只有血糖控制的好,才不會有併發症,控制血糖需要從兩個方面入手,藥物控制和飲食控制,糖尿病人有很多的食物需要忌口,香椿不能吃。