現在的人們大口吃肉，大碗喝酒，所以現在的高血壓患者越來越多，隨著人們思想境界的提高，很多人開始注意養生保健，特別是高血壓患者，我們都知道蔬菜對高血壓患者有一定的治療作用，開始從飲食上調節自己的身體健康，多吃蔬菜，多吃低膽固醇的食物。這樣可以降低血壓。
胡蘿蔔俗稱小人參，最近有很多高血壓患者在問能不能吃胡蘿蔔汁，有些人提出可以高血壓患者是可以多喝一些胡蘿蔔汁，對降低膽固醇有好處。那麼胡蘿蔔汁到底又什麼營養價值呢，到底能不能降低血壓呢？
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增强人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維他命和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
胡蘿蔔汁是食療，可以輔助的治療，如果只靠胡蘿蔔汁降壓是不可以的，必須口服降壓藥物穩定血壓。如果血壓控制不好，加速心腦血管的併發症，加重致動脈硬化及心臟的冠狀動脈硬化。
所以高血壓患者首先應該進行適當的體育鍛煉，增强自己的體質，控制血壓的繼續升高，低鹽低脂飲食，適當的體育鍛煉可以輔助血壓的穩定。在此基礎上注意飲食調理，是有幫助的。酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。