相信大家對於紫洋芋還是比較陌生的，那麼什麼是紫洋芋，紫洋芋的營養成分有哪些呢，其實紫洋芋是我們經常吃到的洋芋的變種而已，紫洋芋不但可以食用而且還有很好的食用功效以及作用，我們可以用紫洋芋來作為食材搭配其它的食材作為各種各樣美味的菜肴來。
紫洋芋的營養價值非常高，紫洋芋裡面含有豐富的維他命以及多種人體需要的微量元素，紫洋芋含有特別多的花青素，而全面知道花青素有抗癌，抗衰老，提高人體免疫力等好處。
紫洋芋是傳統馬鈴薯的一個變種。紫洋芋對光不敏感。所以它做成了炸土豆片之後不再變色。這一點很招女孩子的喜歡。紫洋芋的紫是因為體內有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。
紫色馬鈴薯營養豐富，每百克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鮮美、形色各异的食品。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質，經高溫油炸後不需添加色素仍可保持原有的天然顏色
紫洋芋是傳統馬鈴薯的一個變種。紫洋芋對光不敏感。所以它做成了炸土豆片之後不再變色。這一點很招女孩子的喜歡。紫洋芋的紫是因為體內有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。
紫色馬鈴薯是集食用、營養、保健、觀賞於一身的彩色馬鈴薯新品種，
除具有細膩、香、面的上佳品質外，還有色澤鮮豔的獨特外觀，有預防癌症、美容等功效。紫色馬鈴薯在國內栽培面積尚小，每公斤價格在8-12元，是普通馬鈴薯的6-8倍，走俏國內外市場，未來幾年內其經濟效益可觀，極具開發前途。
上文我們介紹了什麼是紫洋芋，我們知道紫洋芋其實就是洋芋的變種，紫洋芋有著非常豐富的營養，紫洋芋除了含有豐富的維他命外還含有人體必須的多種微量元素，紫洋芋有很好的預防癌症以及抗衰老等功效，紫洋芋有提高免疫力的功效，對於高血壓的患者有一定的好處。