要想知道糖尿病人能不能吃馬鈴薯，首先要知道馬鈴薯，馬鈴薯又名洋芋，馬鈴薯是一年生草本植物，馬鈴薯一年可以播種兩次，當春天北方地區剛剛回暖的時候，就可以播種馬鈴薯，上一年留的馬鈴薯到了來年在自然環境下就可以發出芽，把芽和塊莖切下來就可以播種了。
馬鈴薯耐儲存，可以彌補菜缺的空擋，馬鈴薯挺好吃，北方的農村一般喜歡把馬鈴薯和豆角燉在一起，既可以當菜，又可以當飯。馬鈴薯還可以做成馬鈴薯餅外焦裏嫩，十分爽口哦。
糖尿病人能吃馬鈴薯嗎，糖尿病病人無論是屬於第一型或是第二型，要達到控制血糖的目標，一定要養成正確的飲食習慣，以明智的選擇飲食和適量的運動控制病情。正確的飲食，包括三餐定時，保持飲食均衡。最重要的是，少吃油膩、含糖分的食物，多吃高纖維素的食物，如各種蔬菜、全麥麵包、全麥餅乾、水煮馬鈴薯等。糖尿病患者所需要的飲食其實是一種健康飲食，適合每一個人。
有人誤以為，糖尿病患者不應吃米飯、麵包等碳水化合物食物。而實際上糖尿病患者也應攝取適量的碳水化合物，患者每天的主食可選擇全麥麵包或是白飯，如早餐可選擇兩塊全麥麵包，午餐或晚餐可各吃一碗白飯，但應儘量避免吃炒飯、椰漿飯、黃薑飯等油膩的食物，也儘量不要吃白麵包。
馬鈴薯含有豐富的鉀，常常吃對於高血壓和糖尿病人有很多的好處，大家在吃馬鈴薯的時候有一個誤區，把馬鈴薯當做菜，其實馬鈴薯的澱粉占大部分，馬鈴薯是一種主食，糖尿病人需要控制主食，吃了馬鈴薯一定要减少主食的攝入量。