夏天到了,對於養生的老年人來說,夏天是對他們來說一個非常重要的季節,因為天氣燥熱,許多人都不方便去室外運動,所以在飲食上特別的注意,還有就是夏季,食物的種類特別的豐富,所以在食譜上可以選擇的更多,今天我們就來說一說夏天老年人健康食譜有哪些,也希望這些食譜能够幫助到你們。
熗拌什錦
配料:豆腐1塊,嫩豆角50克,蕃茄50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精葱末各適量。
做法:將豆腐、豆角、蕃茄、木耳均切成丁。鍋內加水燒開,將豆腐、豆角、蕃茄、木耳分別焯透(蕃茄略燙即可),撈出淋幹水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將葱末、鹽、蕃茄、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
功效:生津止渴,健脾清暑,解毒化濕。
注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱後毒性可大為减弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
清拌茄子
配料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法:茄子洗淨削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投如凉水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾凉;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味後,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上;香菜擇洗乾淨,切段,撒在茄片上,即成。
功效:清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。
苦瓜菊花粥
配料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
做法:將苦瓜洗淨去瓤,切成小塊備用。粳米洗淨,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置於武火上煮,待水煮沸後,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續煮至米開花時即可。
功效:清利暑熱,止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。
注意:喝此粥時,忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
三絲菜卷
食物原料:胡蘿蔔絲35克,冬笋絲35克,冬菇絲35克,洋白菜葉100克,幹辣椒18克,鹽5克,味精1克,胡椒粉0.5克,醋精15毫升,糖60克,香油8克,油40克。
食物製作:1、洋白菜葉用水焯一下。2、炒鍋上火,將三絲加鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,炒熟出鍋。3、洋白菜鋪案上,放入三絲包好備用。
營養成分:能量265千卡,蛋白質1.6克,脂肪21.7克,碳水化合物15.9克,膳食纖維3.9克,胡蘿蔔素1660微克,維他命E9.24毫克,維他命B2/0.09毫克,維他命C5毫克,煙酸0.5毫克,鈣34毫克,鐵4.1毫克,鋅0.5毫克。
綠豆南瓜湯
配料:綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。
做法:綠豆清水洗淨,趁水氣未幹時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,醃制幾分鐘後,用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨,切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升,燒開後,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許凉水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可。
功效:綠豆甘凉,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
以上就是夏季老年人健康食譜,這些食譜中的食材都是平常非常常見的,而且製作非常的方便,而且不僅適合老年人也非常男女小孩,這些食譜味道好,而且十分的清淡,方便老年人消化,希望這些食譜能够豐富你們夏日的飲食,也希望各位老人健康長壽。