很多人因為食物搭配不當而導致了食物中毒的結果。食物中毒就是指人們服用了某種不健康的食品或是同時服用了相克的食物，導致身體出現問題。而食物中毒是一種非常危險的急性中毒性疾病，一旦處理不慎，便會釀成大禍。但我們應該怎麼判斷食物中毒，並且在食物中毒誓後如何休養呢？
引起食物中毒的原因有很多，其中最主要，最常見的原因就是食物被細菌污染，據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉製品居首位，其次有變質禽肉，病死畜肉以及魚，奶，剩飯等。
真菌在穀物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物食人這種毒性物質發生的中毒，稱為真菌性食物中毒，中毒發生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素，真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，囙此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。
而食物中毒的徵兆也是非常多的，潜伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”後於短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發流行；2、病人臨床表現相似，且多以急性胃腸道症狀為主；3、發病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發病範圍與食物分佈呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物後很快不再有新病例；4、一般人與人之間不傳染。發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的餘波；5、有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等，發熱，休克，腹瀉，噁心與嘔吐，腹痛，脫水，代謝性酸中毒，周圍血管征。
以上內容就是小編為大家呈現的有關食物中毒的相關資料了。夏天是食物中毒的高發期，廣大朋友們要注意，少吃街邊的燒烤，不吃三無產品，注意食材的搭配，儘量減少在外吃便当的次數，身體是屬於自己的，要好好愛護。