夏季天氣炎熱大多數的食物都很容易發黴變質，但是有的時候一些物質的發黴變質是不易差覺得；甚至是有些人節儉慣了怕浪費誤食了發黴變質的食物，就會直接導致了食物中毒。夏季是食物中毒的高發期，有事甚至是群體的食物中毒。那麼我麼平時要怎麼預防夏季食物中毒呢？中毒之後要怎麼做呢？
防止食物變質。夏天食物不容易保存，很容易變質。食物儘量一次吃完，不要放到下一頓吃。吃剩下的飯菜及時放進冰柜裏冷藏。如果家裡沒有冰柜，做的菜又太多了一次吃不完，那麼就在吃之前盛出一部分來，蓋好蓋子，放在相對陰涼一點的地方。
吃清潔的食物。食物沒有清洗乾淨是導致食物中的的主要原因之一。沒洗乾淨的食物會攜帶大量的病菌，吃下去自然會導致食物中毒。
食物一定要做熟。充分的加熱可以殺死細菌，防止細菌性食物中毒。另外有些食物本身含有毒素，充分加熱可以破壞他們。例如芸豆。
多吃些有殺菌作用的食物。葱、薑、蒜等調味料含有含硫化合物，有很强的殺菌作用，拌凉菜時加一些可以預防食物中毒。
一旦懷疑自己食用了不安全、不衛生的食品，並且出現胃腸不適，如嘔吐、腹瀉等細菌性食物中毒症狀，要馬上停止食用可疑食品，並立即前往醫院診治。同時，要保留可能導致食物中毒的剩餘食品，以備調查中毒原因時取樣。
通過以上資料的顯示在夏天食物中毒完全是由於我們由於我們平時的一些不好的生活習慣。如吃一些剩菜剩飯，和冰柜裏時間常的食物等等，這些都會導致食物中毒。如果遇到食物中毒也不要緊張，及時就醫也就沒什麼大礙了。其實如果改變了一些不好的生活習慣那麼就堅決不會食物中毒了。