對夾葉，亦稱“不正常新梢”、“异常芽葉”，是頂芽生長停止的新梢靠近頂芽形似對生狀態的兩片葉。在茶芽生育過程中，當環境條件不適宜，水、肥養分供給不良時，常會迫使葉片不能開張，新稍伸展2~3片葉後，頂芽稱為休止芽，新稍生長不良，莖節短。
什麼是茶葉的對夾葉20分
對夾葉，亦稱不正常新梢、异常芽葉，是頂芽生長停止的新梢靠近頂芽形似對生狀態的兩片葉。在茶芽生育過程中，當環境條件不適宜，水、肥養分供給不良時，常會迫使葉片不能開張，新稍伸展2~3片葉後，頂芽稱為休止芽，新稍生長不良，莖節短。
與正常芽葉相比，對夾葉極易老化，內含物質如水浸出物、對夾葉多酚類、兒茶素、胺基酸、咖啡鹼等均顯著低於正常新梢，粗纖維含量高。囙此對夾葉不適宜製作綠茶和紅茶，但適宜製作烏龍茶。
對夾葉形成的原因是什麼？
茶樹營養芽所分化的葉原基並沒有完全發育為葉片，過早地停止了生長而形成為駐芽，稱之為對夾葉，又叫對口葉、馬口葉、對片葉、攤片、堆片。指的是新梢頂端“駐芽”鄰近的、節間短、狀似對生狀態的兩張葉片。駐芽出現後，新梢的伸長就明顯緩慢下來，這種不正常的新梢一般只有2～3張葉片。
如果茶樹的全部和局部新梢，由於氣候環境、栽培管理、生理條件等影響，新梢就過早結束生長，出現攤葉現象。這種過早攤葉的新梢，只有2—3片葉、節間短小、類似對生、葉質也老化，栽培學上稱為“對夾葉”。
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