夏天蜂蜜不用放冰柜。蜂蜜是一種防腐性特別出色的天然食品,在夏天時,只要把它密封保存,蜂蜜就不會出現變質的情况。但如果蜂蜜中水分過多,在高溫下保存時,就會出現發酵和變酸的情况,囙此購買蜂蜜時,一定要購買質量好的成熟蜂蜜。
蜜蜂雖然在某一個時期只從一種植物上採集花蜜,但是,大多數蜂蜜中常常含有幾種類型植物的花粉或花蜜,例:南方荔枝花末期接著有龍眼花,油菜花末期接著有紫雲英開花,所以龍眼蜜裏必含有荔枝蜜成分,紫雲英流蜜初期必有少量油菜蜜成分。一般情况下,蜂蜜是以一種或幾種主要來源的花名來命名的。
天然蜜就是蜜蜂採集花蜜釀造而成的。它們來源於植物的花內蜜腺或在外蜜腺,通常我們所說的蜂蜜就是天然蜜,又因來源於不同的蜜源植物,又分為某一植物花期為主體的各種單花蜜,如桔花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。