硬的柿子不能放冰柜。適合硬柿子的保存溫度介於7～13攝氏度之間。而冰柜溫度過低，處於2-6度，不適合硬柿子保存，而且硬柿子經低溫冷凍後，肉質就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易後熟，嚴重的還會酸敗腐爛。
柿子能直接冷凍嗎：
不建議直接冷凍，可以按照以下方法將硬柿子製作成凍柿子。
1、將熟透的柿子洗乾淨，晾乾水分。
2、把洗乾淨的柿子放入保鮮盒中。
3、蓋上保鮮盒的蓋子，放冰柜冷凍至硬。
4、吃的時候拿出來，放置一會後，凍柿子的表面會有一層薄薄的白霜。
5、把凍柿子用溫水泡一下，水要沒過柿子，大約5分鐘左右，柿子變軟，把蒂去掉，撕去外皮，放盤中或杯中就可以吃了。
我國柿品種繁多，據全國柿資源調查統計，我國柿品種有1058種，其中有很多是我國的特有品種。通常將柿分為甜柿和澀柿兩大類；按柿果色澤又可分為紅柿、青柿、黃柿、朱柿、白柿和烏柿；而以果實形狀不同，則可分為圓柿、方柿、長柿、葫蘆柿及牛心柿等。在我國較為著名的有陝西涇陽、三原一帶盛產的雞心黃柿，陝西富平的尖柿，浙江杭州古蕩一帶的方柿，華北地區大磨盤柿，河北、山東一帶出產的蓮花柿以及菏澤的鏡面柿。