清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門

很多人洗菜,喜歡放在清水中浸泡一段時間,以為這樣更乾淨,吃起來放心。其實蔬菜長時間浸泡再洗,並不能够更洗淨農藥殘留,甚至還會使致癌物亞硝酸鹽新增。那麼,蔬菜怎麼洗才會乾淨,而且又不宜流失營養呢?若浸泡蔬菜的時間超過半小時,蔬菜裏的維他命也會流失掉。

很多人洗菜,喜歡放在清水中浸泡一段時間,以為這樣更乾淨,吃起來放心。其實蔬菜長時間浸泡再洗,並不能够更洗淨農藥殘留,甚至還會使致癌物亞硝酸鹽新增。那麼,蔬菜怎麼洗才會乾淨,而且又不宜流失營養呢?


清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門

洗菜的注意事項

1、先洗後切

有人洗菜時,喜歡先切成塊再洗,以為洗得更乾淨,但廣東資深營養顧問王毅表示,這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍,會使蔬菜中的水溶性維生素如維他命b族、維他命c和部分礦物質以及一些能溶于水的糖類溶解在水裏而流失。囙此蔬菜不能先切後洗,而應該先洗後切。

2、浸泡10—15分鐘

洗菜時,浸泡的時間最好是10—15分鐘,用清水浸泡2—3次,基本上可以清除輻射物以及殘留的農藥。若浸泡蔬菜的時間超過半小時,蔬菜裏的維他命也會流失掉。

3、別用鹽水洗

最好的洗菜水是自來水。很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑,其實都不好,鹽巴會降低洗淨力,過度浸泡,容易使維他命流失;拿合成清潔劑洗,還有二度農藥殘留的可能。

洗菜的小竅門

1、用淘米水洗菜

淘米水屬於酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水洗乾淨,就能使蔬菜殘留的農藥成分减少。我覺得毒物都是有共性的,所以處理有輻射物的蔬菜,我也會用淘米水來洗。

2、洗小葉菜放勺白麵

怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又乾淨?教你一招小葉子植物和葡萄的洗法。那就是將蔬菜或水果放入盆中,放滿水後將一勺白麵放入,將面化開,在面水裏沖洗兩次後再用清水沖洗即可,既能消毒又洗得乾淨。

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