核桃的功效
核桃補腎、固精强腰、溫肺定喘、潤腸通便，促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。主治腎虛喘嗽、腰痛脚弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結鎮咳平喘，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。
教你如何巧妙給核桃仁去皮
1、最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨後用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
2、將核桃置於鍋內，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一撚，皮即脫落。
需要提醒的是，核桃的適宜食用量為每天5-6個，約20-30克核桃仁。而陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
核桃仁怎麼吃
核桃可以整個食用，也可以切碎或磨碎食用，生食或烤熟食用均可。核桃通常被當作零食和小吃，在西式烹飪中也會用於製作甜點。核桃仁有卓著的健腦效果和豐富的營養價值；核桃仁餅具有補腎溫肺的功效，還有潤腸通便的效果；人參核桃湯營養價值高，具有補肺益腎和平定喘逆的功效。
同大多數食材一樣，不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部分人把核桃當零食吃，還有入菜的，煲湯的，煮粥的。那怎樣的人，適合怎樣的吃法呢？
1、核桃養胃粥：不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者量販店買的椒鹽核桃等，用核桃+山藥+大米煮成粥，常喝這款粥除了補充核桃裏的營養之外，對胃也有很好的養護作用。
2、核桃漿：有的小孩兒會覺得核桃很無味，而且有點澀，口感不太好。但作為家長當然是希望小孩兒能補充到足够的營養。這時候，就可以把核桃打成漿，可以當水喝，也可以和麵的時候加進去，這種核桃漿純天然無添加，可以補腦健腦，又保證了小孩兒的營養吸收。
3、米醋泡核桃仁：直接用米醋（一般不用白醋）可以軟化血管、降脂，可有效地預防心腦血管疾病。而且提醒老年人應當適當吃堅果，可以有效地養護大腦、降低血脂。
4、核桃助眠粥：平時睡不好覺的時候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，這款粥實際熱能不多，所以不用擔心會發胖的問題。
5、紅糖核桃臥雞蛋：產婦生完孩子，奶水不好的時候，可以用大約100克山核桃仁，大概就一小捧，加兩大勺紅糖，放鍋裏煮20分鐘，再打一個雞蛋，常喝這個糖水可以幫助產婦很好地下奶。