隨著春季的到來，鳳梨開始在市場上大買，很多街頭也能看到一些欧巴桑大叔推著三輪車，裝著一車的鳳梨在買，有的削好了一塊一塊泡在鹽水裏，有的可以成個成個的買，但是你知道吃鳳梨要注意什麼嗎？囙此吃鳳梨讓舌頭感覺不舒服，這種感覺因人而異，有人覺得刺刺的，有人覺得澀澀的。想要享受鳳梨的好滋味，但又不想讓舌頭不舒服，該如何是好呢？老資料網這裡有辦法！
鳳梨裏有三種不好的成分，可能給人帶來麻煩：
甙類，是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經處理的生鳳梨後口腔覺得發癢，但對健康尚無直接危害。
羥色胺，是一種含氮的有機物，有强烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多後直接的反應就是頭痛。
鳳梨蛋白酶，是一種蛋白質水解酶。提煉出來以後有很强的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫療上有用。鳳梨中的少量蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應。吃後15～60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹（俗稱風疹塊）、頭痛、頭暈等症狀。嚴重的還會發生呼吸困難及休克。所謂鳳梨過敏就是指此而言。
預防方法：鳳梨去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃。鳳梨蛋白酶在45～50℃就開始變性推動作用，到100℃時，90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；羥色胺則溶于水中。經煮沸後口味也得到改善。
如果為了保持鳳梨的生鮮口味，可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水（一般燒菜的鹹度）裏浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到脫敏的作用。
患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食鳳梨，因為鳳梨是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會出現胃內返酸現象，多吃還會發生過敏反應。過敏反應一般是在食用鳳梨後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還會出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應，人們習慣稱這種過敏反映為“鳳梨中毒”或“鳳梨病”。
挑選鳳梨要注意色、香、味三方面：果實青綠、堅硬、沒有香氣的鳳梨不够成熟，色澤已經由黃轉褐，果身邊軟，溢出濃香的便是果實成熟了，捏一捏果實，如果有汁液溢出就說明果實已經變質，不可以再食用了。
鳳梨的好處
减肥
是不是也覺得新鮮，鳳梨也可以减肥？千真萬確。鳳梨幾乎含有所有的的人體所需的維他命，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。鳳梨减肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用鳳梨或飲用鳳梨汁，但是切忌過量或食用未經處理的生鳳梨，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致生產鳳梨蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發癢等症狀。
清理腸胃
常常因為食用肉的含量多少而煩惱嗎，鳳梨可以幫助你解决消化吸收的顧慮。鳳梨蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，新增腸胃蠕動。常常有便秘困擾的朋友，可以試個偏方：每天早晨時，食用一片新鮮的鳳梨。
美容
豐富的維他命B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增强肌體的免疫力；做法：其果肉可以作為面膜，是最香甜的護理用品；常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑並降低老人斑的產生率。
保健
1、促進血液迴圈酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用鳳梨，可以預防脂肪沉積。
2、消除感冒：發燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的症狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的鳳梨汁，它有降溫的作用，並能有效地降低支氣管。經醫學研究，自古以來，人類就常常憑藉鳳梨中含有的鳳梨蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。