不同部位的猪肉熱量不同,吃猪肉的秘訣

按照所處的部位不同,猪肉大體分為10種。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也囙此適合不同的烹調方法。同時專家也公佈吃猪肉的三大秘訣:挑部位、去油脂、少油炸。各部位裏,小裏肌肉(腰內肉)熱量最低,每百公克只有九十大卡。肉中無筋,是猪肉中最嫩的一部分。腿部外側肌肉的部分。

按照所處的部位不同,猪肉大體分為10種。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也囙此適合不同的烹調方法。下麵跟隨老資料網瞭解一下吧!

猪小裏肌肉熱量最低

不同部位的肉,熱量不同!專家指出,猪肉中的“小裏肌肉”(俗稱“腰內肉”)在豬只各部位中熱量最低,每百公克只有九十大卡。同時專家也公佈吃猪肉的三大秘訣:挑部位、去油脂、少油炸。

各部位裏,小裏肌肉(腰內肉)熱量最低,每百公克只有九十大卡。

“後腿肉”與“前腿肉”,每百克熱量各只有一一四與一一五大卡。

小裏肌肉:是脊骨下麵一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,炸、、炒、爆等烹調方法都適合。

臀尖肉:位於臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,烹調時可用來代替裡脊肉。

坐臀肉:位於後腿上方,臀尖肉下方。全為瘦肉,但肉質較老,纖維較長,一般多在做白切肉或回鍋肉時用。

五花肉:為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉、一層瘦肉夾起的,適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。

前腿肉:又稱夾心肉,位於前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力較强,適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨或煮湯。

前排肉:又叫上腦肉,是背部靠近脖子的一塊肉,瘦肉夾肥,肉質較嫩,適於做米粉肉和燉肉。

奶脯肉:在肋骨下麵的腹部,結締組織多,均為泡泡狀,肉質差,一般做臘肉或煉猪油,也可燒、燉或用於做酥肉。

彈子肉:位於後腿上,均為瘦肉,肉質細嫩、筋少、肌纖維短,適用於炒、煸、炸等。

蹄膀:位於前後腿下部,後蹄膀比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。

頸肉:又稱血脖、槽頭肉,在前腿的前部與豬頭相連處,是宰猪時的刀口部位,多有污血,肉色發紅,肥瘦不分,肉質差,一般用來做餡和叉燒肉。

(1)肩肉。肉粗,維他命B1含量多,營養價值高。可切成碎肉、薄切片、角切,做成肉丸子、咖喱或鹵肉等。

(2)通脊,外脊。油脂含量適中,猪肉風味絕佳之處。可拿來大塊煎或炸猪排,也適合各種猪肉料理。

(3)裡脊肉。肉質柔軟,維他命B1多,脂肪少,是减重或老年人的最愛。

(4)通脊,外脊。次於裡脊肉的上等猪肉,香味盛,可切成大大塊,最適合做炸猪排。

(5)“五花肉”,臺語的“三層肉”的部位。肉硬脂多,蛋白質少,適合拿來燉或鹵,或切薄片做成猪肉湯。

(6)腿部內側部分。肉軟,蛋白質含量多。適合各項料理,做火腿的愛處。

(7)腿部外側肌肉的部分。脂少肉硬紅肉多。薄切或角切,做烤肉、煎肉用。

資料標籤: 猪肉 瘦肉 肌肉
本文標題: 不同部位的猪肉熱量不同,吃猪肉的秘訣
永久網址: https://www.laoziliao.net/doc/1650622385847760
相关資料
食物保鮮,遠遠不只把它們放進冰柜那麼簡單哦
日常生活中,有許多妙招可以讓自己能成為一個生活高手,尤其是食品保鮮,稍微下點心思,不但能擁有健康,而且還能節省錢。今天老資料網就來分享食品保鮮法,一起來學學吧!從量販店買回來的新鮮草莓,放入冰柜沒兩天,一些部分開始腐爛或是發黴,這是由於草莓
標籤: 冰柜 蔬菜 草莓 健康 麵包 茶葉
“,海底燕窩”,珊瑚草,珊瑚草幹的處理與浸泡管道
珊瑚草又名麒麟菜,只能生長在無污染的海域。下麵老資料網就來分享如何泡發幹珊瑚草。此外,欲選購優質珊瑚草一定要買幹的,市面上有些泡好的珊瑚草有可能是經過特殊處理讓珊瑚草看起來較粗大,且泡好的也較容易滋生細菌。
標籤: 珊瑚草 燕窩
蔬果飲料的正確儲藏方法,安全保鮮不浪費
當我們到購物中心、超級市場等選購食物,如新鮮食材、麵包、乾糧等,千挑萬選把自己認為最好的買回家,卻因為自己不曉得如何妥善儲藏這些食物,不但導致食物失去原味,甚至損壞或腐爛等而必須丟掉,造成許多無謂的浪費。以食品期限來說,蔬菜、水果和飲料等食
標籤: 冰柜 水果 馬鈴薯 龍葵堿 牛奶 巴氏奶
美味清甜好吃的竹笋,水煮竹笋甘甜不苦的小訣竅
清甜好吃的綠竹笋凉拌或煮湯都是非常美味的!但要怎麼做才能够保留竹笋的甘甜並且驅走苦味呢?竹笋帶殼煮可以鎖住甜味與水分,避免在水煮過程中流失,囙此不建議切塊再下鍋。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升,若直接丟入滾水會讓笋肉緊縮,苦味無法排出。
標籤: 苦竹笋 美味 美食 菜單