主婦們買菜，看到便宜的時令菜總會喜歡多買些，若一時吃不了就會變得不新鮮了，其實可以用些小妙招讓食材換個管道來保鮮，吃出不一樣的好味道！下麵跟隨老資料網瞭解一下吧！
鹽漬法
蘿蔔葉加鹽醃一下，就成了好吃的雪裡紅，炒肉絲或肉末都好吃喔！（食材與鹽比例=1:0.1）
糖漬法
糖與鹽都是用來保存食物的好方法，目的是讓食材脫水，微生物才不易繁殖。糖漬法可以做果制或蜜餞。
油漬法
蔬果加入適量的香子蘭、香料或調味料，再浸泡於橄欖油中，也是一種保存食材的方法。油漬後油品還能作成醬汁，或是用來炒菜使用。（製作前食材一定要乾燥不能有水，否則容易酸敗）。例如油漬蕃茄、油漬九層塔、油漬甜椒等。
日曬法
當季水果利用日曬法脫水，製成水果幹，濃縮的風味更加甜蜜。除了直接吃外，果乾泡茶更好喝喔！
食材保存法並非單一管道，例如蘿蔔乾就是以鹽醃後日曬而成。水果幹為了新增味道，也會先糖漬後再日曬。巧妙搭配運用，使食材滋味更豐富！
常見蔬菜保鮮小技巧和方法：
（1）芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰柜裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。
（2）香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外麵包―層紙後裝入塑胶袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。（3）茄子保鮮
茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰柜裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。（4）韭菜保鮮
因為韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。
（5）蕃茄保鮮
蕃茄要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰柜保存就可以，如果蕃茄上面有一點腐爛最好就不要食用了。
（6）洋芋保鮮
洋芋適宜低溫保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的洋芋會產生有毒的龍葵素。貯藏洋芋要注意溫度，另外就是注意保持洋芋的乾燥，以防黴爛。
（7）冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。
（8）大葱保鮮
可先用紙包好後放進保鮮袋，竪着放入冰柜裏保存時間會更長。
（9）蔥頭保鮮
將買來的洋蔥頭晾乾，放在凉爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑胶袋包住或放入冰柜，反而容易悶軟、變質、發芽。
（10）大蒜保鮮
大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰柜內冷藏，大約可使用2個星期。
（11）薑保鮮
薑分為老薑和嫩薑，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩薑應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰柜內保存，還可以冷凍保存。
（12）菠菜保鮮
用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰柜。
（13）胡蘿蔔、山藥保鮮
將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰柜。
（14）南瓜保鮮
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。
（15）金針菇保鮮
可以在金針菇的包裝上紮兩個小孔，然後再放入冰柜裏保存。
（16）高麗菜、生菜保鮮
將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰柜內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較幹時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
（17）白蘿蔔、青蘿蔔保鮮
蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再保存。
（18）青椒保鮮
青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰柜內。