為什麼紅酒用木塞,白酒不用?

很多人在看到紅酒和白酒的時候回好奇兩者瓶塞的不一樣,為什麼紅酒用木塞,白酒不用木塞呢?另外密封紅酒用的木塞,對材質也有要求,最好是用橡木。另外儲存紅酒也用的是橡木桶,目的都是一樣的。紅酒用木塞,是因為木塞可以讓外面的氧氣通過紋理緩慢進入瓶內,讓紅酒慢慢醇化,褪去酸澀,口感和風味變好。

很多人在看到紅酒和白酒的時候回好奇兩者瓶塞的不一樣,為什麼紅酒用木塞,白酒不用木塞呢?

紅酒為什麼用木塞?

大家都知道,紅酒本身是一種用葡萄釀造的低度果酒。它需要存放一段時間,來進行氧化成熟,才能到達最佳的口感和風味。而這個氧化的過程,離不開氧氣的參與,並且還是微量的氧氣,緩慢的參與。若是氧氣太多的話,反而會過度氧化,導致口感變差。

所以紅酒需要用軟木塞來封口,讓外面的氧氣通過木材的紋理,緩慢的進入瓶內,讓紅酒慢慢的醇化。若是像白酒一樣,直接用塑膠或者金屬旋蓋直接密封緊實,那麼就會停止熟化,沒法達到最佳的風味和口感。

另外密封紅酒用的木塞,對材質也有要求,最好是用橡木。因為橡木含有一定的“單寧酸”能促使紅酒的成熟,讓口感變得越來越好。而且橡木的紋理、穩定性以及膨脹係數最適合用於密封瓶口,所以很多紅酒都用橡木塞。另外儲存紅酒也用的是橡木桶,目的都是一樣的。

白酒為什麼不需要木塞呢?

主要是白酒的酒精含量高,揮發性很强,若是用軟木塞,時間長了會影響度數和口感。另外白酒雖然也需要氧氣來老熟,但是對氧氣的需求量很低,反而更需要密封性,所以白酒多數都用旋蓋來密封。也就不需要橫著放來保存了,直接豎立保存就可以了。

紅酒用木塞,是因為木塞可以讓外面的氧氣通過紋理緩慢進入瓶內,讓紅酒慢慢醇化,褪去酸澀,口感和風味變好。而白酒則不需要氧氣,所以不需要用到木塞來讓氧氣進入。

資料標籤: 紅酒 白酒 葡萄酒 橡木
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