相信喜歡喝茶的你，在喝普洱茶時，可能會遇到茶湯出現“水味”的情况。那麼，普洱茶中的“水味”是怎麼回事？
其實，水味分兩種。
一種是正常出現的水味，當普洱茶沖泡到尾水時，內含物質基本釋放完畢，不會再繼續溶出，喝起來就會寡淡似水。
另外一種不正常的水味，則是一開始就有茶水分離的感覺，也就是喝起來茶湯單薄，湯感比較空，基本感受不到茶味。
那麼，普洱茶中不正常的水味是怎麼來的？
如果採摘鮮葉時雨水較多，茶葉就容易產生水味。
因為降雨多的時候，鮮葉中水汽重，影響內含物質的協調，不利於後期的加工。
通常來說，夏天雨水較多，因而夏茶多會出現水味。
普洱茶之所以口感豐富、湯感飽滿，而且越陳越香，主要是採摘時有芽有葉，內質豐富，並不單純講究越嫩越好。
反之，如果普洱茶採摘時過於細嫩，會導致內含物質不足，如同人還沒有發育完成一樣，後期沖泡就會感覺茶湯不飽滿且不耐泡。
為何你泡的普洱茶會有水味？
一、水質
沖泡普洱茶水質是比較講究的，一般來說，儘量使用山泉水、純淨水、礦物質水等這些中性水，最簡單的區別方法就是利用ph值進行判斷，ph值在7以下的適合用來沖泡普洱茶，在7以上的則不建議進行普洱茶的沖泡，水質會很大因素的干擾普洱茶出現水味。
二、水溫
對於普洱茶沖泡的水溫都要求在95攝氏度以上，若是新生茶的話，水溫則建議是92攝氏度。水溫的高低是間接造成普洱茶出現水味的因素之一。若是沖泡的水溫太低，那麼普洱茶中的內含物質就不能被喚醒，保留一部分內含物質的茶水，喝起來可不就得出現水味了嗎？可能有的茶友會擔心高溫會破壞茶葉中的維他命，對於這樣的考慮，一般只適合放在新茶身上，所以新茶的水溫才建議是92攝氏度！
三、受潮
普洱茶的儲存環境多要求是通風透氣、保持乾燥、避光，別看這些跟背教科書一般的要求，其實是有很大意義的！普洱茶在儲存的環境中若是沒有注重濕氣的含量導致了受潮，對於受潮不嚴重的茶葉來說，幹茶我們肉眼不能看出太多，一旦進行沖泡，口感就絕不會欺騙你！這種受潮的茶葉因為吸附了空氣中的水分，在沖泡之後的茶湯就會變得單薄，有種茶水不能融合的感覺，也就是我們所說的“水味”。
四、季節
普洱茶春茶一直都比較受茶客們的歡迎，其中也有一部分原因是水悶味。春茶一般的採摘季節多是在明前、雨前採摘，這種季節採收的茶葉，在一定程度上就避免了水味的發生；然而在夏季，雨水比較多的季節採收的茶葉，鮮葉吸收的水分比較多，在後期進行製作的過程中，有一部分水分會被蒸發，但是這種製作中被蒸發的水分比較有限，囙此最終導致的就是我們喝到的茶湯出現水味。
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