六大茶類中，烏龍茶香氣突出，鳳凰單叢更是被譽為茶中香水，有10種基本香型。
其實細細數來，綠茶的香型也不少，以下10種香型，你聞得出幾種？
奶香
奶香味，多見於紅茶和烏龍茶，如英紅九號和我國臺灣的金萱烏龍。
綠茶中少見，一般在胺基酸含量高的茶葉裏出現，比如安吉白茶和黃金芽等白化品種。
玉米香
玉米香，罕見，與傳統綠茶香氣迥異，中黃1號鮮葉製成的方坪綠茶中，有煮玉米香。
據實驗分析，這種香氣來源於一種叫二甲基硫的香氣化合物。
花果香
花果香，常見於紅茶和烏龍茶，綠茶中少見，是高檔綠茶的標誌性香氣之一。
其中最典型的是洞庭碧螺春，茶樹與果樹間植，囙此有些人認為其花果香來自茶葉吸收的果樹香氣。
也有人不以為然，認為是獨特環境下地域香與工藝香結合的產物，更進一步，或許還得加上品種香，必須是洞庭群體種的茶樹才行。
暫時還沒有統一的說法，見仁見智。
栗香
栗香，即類似板栗的香氣，也被形容為烘炒香，多見於火功恰到好處的中高檔綠茶，以及個別品種茶。
根據强度和持久度差异，栗香可以細分為嫩栗香、板栗香、熟栗香3個亞類香型。
代表茶有信陽毛尖、日照綠茶、湄潭翠芽等。
豆香
豆香，和栗香有相近之處。
相對而言，豆香更高揚，刺激性更强，有些人甚至能聞出豆腥味。而豆腥味，也有些人聞出來是海藻味。
豆香，在中高檔炒青綠茶中比較常見，尤其是殺青殺得透的扁形綠茶，如龍井茶。群體種做的傳統西湖龍井，被認為有油煎蠶豆瓣的香氣。
清香
清香，泛泛來說，是綠茶給人的一種清新愉悅的香氣，有別於其他茶類。
狹義上綠茶的清香，是一種清新、淡雅、純淨的香氣，沒那麼濃郁，有別於高香綠茶，如龍井茶。
代表茶有黃山毛峰、安吉白茶。
嫩香
嫩香，是細嫩茶葉特有的細膩香氣，令人愉悅，是一種基礎香型。
芽葉細嫩的茶，一般都能聞到嫩香，獨芽茶尤其顯著。
嫩香在名優綠茶中比較普遍，大宗綠茶中少見。
毫香
毫香，茶葉毫毛的香氣，難以具體描述，嗅覺不敏銳的人很可能聞不出來。
毫香，多見於毫毛豐富的名茶。
因為毫毛要多，芽葉必須足够嫩；光嫩不够，要出毫，手藝也必須到位。
典型的洞庭碧螺春，有搓團顯毫這一工序。
蘭花香
蘭花香，綠茶香型中的極品，非常少見，非常好聞，幽幽如蘭花。
高檔茶葉，未必能出蘭花香，有了蘭花香，可以斷定是高檔茶葉。
典型的蘭花香綠茶有太平猴魁和舒城小蘭花。
據研究，迷人的蘭花香，來自一種叫順式錶茉莉酸甲酯的芳香物質。
也有個地方蘭花香非常普遍——直播間。
無論什麼茶，主播都喜歡說它有蘭花香，完全不考慮茶的感受。
海藻香
海藻香，一般多見於高檔蒸青綠茶，如恩施玉露。
蒸青綠茶，用高溫蒸汽殺青，時間短，保留了較多低沸點的芳香物質，有較明顯的清新香氣。
這種清新的香氣，常常表現為類似海藻或海苔的香氣。
茶葉的各種香型，其實不是說它和某物的香氣一絲不差，更多是藉以比喻，形容它聞起來類似的感覺。
所以經常出現這種情況，喝同一泡茶，你說是某某香，而別人可能根本不認同，甚至認為是另一種香氣。很有意思。
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