夏天可以吃烏雞嗎

夏天可以吃烏雞嗎？烏雞的營養價值要遠遠高於普通的雞肉，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，是一種非常滋補的食材，那麼炎熱的夏季適合吃烏雞嗎？

夏天不宜過多食用烏雞，因為烏雞屬於溫熱性的食材，如果是夏季食用的話很容易引起上火，囙此夏季最好選擇一些清淡的滋補食品為主，如鴨子燉冬瓜是夏天食補之佳品。另外如瘦猪肉、鮮瓜果、芡實、綠豆等等食品都是夏天中用以清補的食療佳品。

健康小貼士：夏季高溫時人們要適當補充些維他命和蛋白質。因為在高溫環境下，人體的維他命代謝頻率會新增，尤其是維他命C、維他命E、維他命B1、維他命B2。適當多吃些瓜果蔬菜就可以補充。在高溫的條件下，人體內的蛋白質分解速度也會新增，影響體內氮的平衡。囙此宜多補充魚、肉、蛋及豆類蛋白質。

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烏雞的營養價值

1、抗衰抗癌

烏雞含有的營養成分具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

2、調治婦科疾病

烏骨雞具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為“（烏雞）益產婦，治婦人崩中帶下”。

3、提高免疫力

經常食用烏雞可以有效調節生理機能，提高人體免疫力、强筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆症，預防腦血栓和心肌梗死。

山藥烏雞湯

準備資料：烏骨雞1/4只、山藥150公克、老薑30公克、青葱1根、紅棗8顆、水800㏄、鹽1又1/2小匙、米酒1大匙。

做法：

1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

3、老薑去皮切片；青葱去頭部切段；紅棗洗淨備用。

4、將做法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、葱段即可。

冬菇烏雞湯

準備資料：烏雞半只、冬菇9個、薑片2片、紅棗8粒、鹽。

做法：

1、烏雞洗淨砍塊；冬菇用溫水泡半天，洗淨後在表面劃幾刀；紅棗要去核。

2、燒開水，把烏雞放進去過一下，去掉血水。

3、把所以資料都倒入煲裏，大火燒開後小火煲兩小時，中間把漂在湯麵的油用隔油器撇去，加適量的鹽調味即可。

1、胃酸過多者：烏雞湯有刺激胃酸分泌的作用。囙此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

2、膽道疾病者：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝烏雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝烏雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。

3、高血壓症者：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

4、高血脂症者：烏雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

5、腎功能不全者：烏雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了烏雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。