夏天吃螃蟹好嗎

夏天吃螃蟹好嗎？螃蟹肉質鮮美，且含有多種微量元素，對於人體也有非常好的滋補功效，民間也有“秋風起，蟹脚癢；菊花開，聞蟹來”的說法，那麼夏天適合吃螃蟹嘛？

夏天可以適量吃一些螃蟹，因為螃蟹性寒，具有清熱解毒、利濕褪黃等功效，囙此在高溫的夏季吃一些螃蟹是不錯的選擇。不過吃蟹的最好季節的是秋天，因為秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。

吃螃蟹有什麼好處：

1、抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有胺基酸，可新增淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。囙此便秘患者可以多吃些蟹肉。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維他命A、維他命E含量最高。這2種維他命可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

食用螃蟹注意事項

1、由於螃蟹性寒，所以對於體寒胃虛、手脚冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由於螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，囙此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。

2、不宜吃死螃蟹，因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其它細菌生長。囙此，死螃蟹千萬不能吃。

3、吃螃蟹一定佐醋、薑食之，由於螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加薑、葱、蒜調料驅寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生薑，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥並新增螃蟹的鮮味。

4、吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

5、吃螃蟹後勿吃柿子，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內發酵，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

清蒸螃蟹

準備資料：螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖味精各少許。

做法：

1、將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

2、另取一小碗，放入適量的醋備用。

3、將螃蟹用清水洗淨（特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鼇上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗裏，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出，上桌時隨帶調味汁和醋。

螃蟹鮮粥

準備資料：梭子蟹、大米、生薑、香葱、猪油、料酒、食鹽、白糖、雞精。

做法：

1、大米放高壓鍋中，加葱一把，壓制5分鐘，把螃蟹洗淨切塊，薑切絲。

2、熱炒鍋下猪油，用中小火將生薑、螃蟹、螃蟹蓋煎一下，加少許料酒去腥味。2分鐘後關火。

3、置砂鍋，將高壓鍋內的米和蟹脚放入砂鍋內煮2-3分鐘，加適量食鹽和白糖。

4、最後再把煎好的螃蟹倒入砂鍋內約煮4分鐘，關火，加少許雞精即可。