零失敗、無添加的草莓醬

又到了草莓大量上市的季節了,便宜又好吃,每天我都會去菜場給苗苗買點回來,我這裡有農戶自己種的、露天的無農藥的大草莓,苗苗可愛吃了,昨天買了好多回來做了一大瓶子草莓醬,用來蘸饅頭、做聖代、抹麵包、拌在酸嬭裏……都很好吃,關鍵是自己做的,乾淨衛生還無添加,媽媽們快點行動起來吧

又到了草莓大量上市的季節了,便宜又好吃,每天我都會去菜場給苗苗買點回來,我這裡有農戶自己種的、露天的無農藥的大草莓,苗苗可愛吃了,昨天買了好多回來做了一大瓶子草莓醬,用來蘸饅頭、做聖代、抹麵包、拌在酸嬭裏……都很好吃,關鍵是自己做的,乾淨衛生還無添加,媽媽們快點行動起來吧

文:苗苗媽

資料

草莓:500g
砂糖:250g
冰糖:50g
檸檬:1個

步驟介紹
1買來的草莓洗淨,去蒂,挑出壞果後用淡鹽水浸泡15分鐘
2草莓瀝幹水分後切小塊,也不要切得太碎,不然煮的時候就會煮成糊狀,影響口感,我喜歡那種肉肉的有點果肉感的,一般大草莓我切成四塊,小草莓切兩塊就可以了
3在切好的草莓塊中加入白砂糖拌均勻,然後封好保鮮膜放入冰柜冷藏5小時以上(最好冷藏24小時),讓草莓的果膠充分的析出,加糖的多少根據自己的愛好,糖加的多也防腐哦
4我冷藏了26個小時,中間拿出來拌了幾次,讓糖充分的和草莓融合,這時候草莓的水分和果膠已經充分滲出來了,可以進行下一步了
5讓草莓和析出的水分一起放鍋裏大火翻炒,無需加水,可以用不銹鋼鍋,千萬不要用鐵鍋,不停的翻炒至草莓變軟,中間要用鏟子按壓草莓,使它變得塊小一點,然後轉中小火慢慢熬,中間也要不斷的翻炒,避免糊鍋底,中間我嘗了一下覺得有點酸,考慮到一會還要放檸檬,就又加了一些冰糖
6檸檬洗淨,切開,可以用榨汁機取檸檬汁,我就直接手擠的,檸檬是防腐的哦!這個檸檬不是我們秒殺的8.8元2斤那個,那個還沒到貨呢,我急用,從樓下水果店買的,2個6元,真貴
7然後要把那些白色的沫沫撇掉,那個是澀的,會影響草莓醬的口感的

8然後再繼續熬一會,等熬到濃稠的狀態,關火,趁熱盛到事先消毒好的玻璃瓶裏,現在的草莓醬還是流動狀態的,等凉了以後,果膠就會凝固,到時候就會黏糊糊的特別好吃了

9草莓醬裝8分滿就可以,然後趁熱擰緊瓶蓋,倒過來放一小時,不要移動,冷卻後放冰柜,可以保存好幾個月呢

是不是很簡單,趕快去買草莓做起來吧!
資料標籤: 草莓 水果
本文標題: 零失敗、無添加的草莓醬
永久網址: https://www.laoziliao.net/doc/1650114955219537
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