立夏是二十四節氣之一，立夏意味著春天已經要結束了，夏天要到來了，我們的飲食習慣也會發生變化，那立夏要吃的五色飯是怎麼做的呢？下麵就來具體看看吧。
立夏五色飯：立夏吃五色飯的原因
在二十四節氣中，立夏系夏季開始。在廣西等某些地方，用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，稱作立夏飯。五色飯是五色糯米飯的俗稱，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是壯家用來招待客人的傳統食品。
他們選好優質糯米，采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍草，浸泡出液，分別拌著糯米，然後合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象徵生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插於祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗裏，一併祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五穀豐登。這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。
立夏五色飯怎麼做
主料：糯米（適量）
調料：紅藍草（紅色）（適量），幹黃花（黃色）（適量），紫莧菜（梅紅色）（適量），糯米原色（白色）（適量），黑豆汁（黑色）（適量）。
做法：
1、準備所有資料，將黃花洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開選取黃色染汁。
2、將黃色染汁瀝渣倒出備用。
3、將紅藍草（紫色）洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開選取紫色染汁。
4、將紫色染汁瀝渣倒出備用。
5、將紅藍草（紅色）洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開選取紅色染汁。
6、將紅色染汁瀝渣倒出備用。
7、將洗淨的糯米分別倒在各染汁碗內，白色為糯米原色放入清水內泡，放冰柜內隔夜泡一晚。分別泡了紫色（紅藍草）、黃色（幹黃花）、紅色（紅藍草）、黑色（黑豆汁）、梅紅色（紫莧菜汁）、白色（糯米原色）。
8、將糯米裏的各染汁水倒出瀝幹水份待用。
9、依次將染好色的糯米放入已鋪有蒸沙布的竹匾內
10、起鍋放入適量清水，將裝有糯米的竹匾架在蒸架上，加蓋蒸煮至糯米軟糯即可。
這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，栀子有清熱凉血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。
立夏飲食注意事項
1、多吃水果補充水分
“立夏”過後氣溫升高，由於出汗的增多，體內遺失的水分多。多吃水果不僅可以補充水分，更是消暑和補充身體養分的首選。
2、多喝水、少喝飲料
據中國天氣網報導，初夏天氣都比較乾燥，人體每天的進水量應達到2000—2400毫升。由於早上人體血液濃度非常高，容易形成血栓，所以早上起床後第一件事就應該喝一杯水。
3、飲食要合理
清淡飲食，但也不能拒絕葷菜由於夏季人的胃酸分泌减少，加之飲水較多，沖淡胃酸，導致機體消化功能較弱，故飲食應清淡一些。應多吃營養豐富、氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。
4、苦味宜多食
中醫認為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用。囙此，營養學家建議，夏季經常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。
