立秋後的知了還能吃嗎？知了還是蟬蛹的時候是非常適合食用的，具有很高的蛋白質，那立秋之後還能吃知了嗎？下麵就來具體看看吧。
立秋後的知了還能吃嗎
立秋後的知了不能吃了。知了是不完全變態昆蟲，它的一生可分為卵、若蟲和成蟲三個階段。完成整個生長週期需要3年時間。知了的若蟲又叫蟬猴、知了猴或蟬龜，不但是傳統中藥材，而且營養豐富，可做成很好的小吃哦。立秋後的知了趨於成熟，而且也過了產卵期，不適合再食用。
知了什麼時候吃好
每年的6月中下旬（夏至前後）開始到8月初（立秋前後）這段時間是金蟬盛產的時期，這時皖北蘇北魯南豫東晚上有拿著手電筒燈逮金蟬的習俗。每到晚上大人帶著小孩到樹林裏或者果園裏拿著手電燈去逮金蟬，走在路上就會看到不是燈火通明的村莊就是樹林裏果園裏稀稀的燈光。逮到的金蟬一部分拿回家吃，一部分當天晚上就賣給收購的人。
知了怎麼吃最好
油炸知了
資料：活的知了猴（蟬若蟲）150克，橄欖油100克，精鹽，味精，孜然，辣椒粉（不能吃辣的可以不放）。
做法
1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出乾淨的知了猴，撒上一些細鹽醃漬半天（也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗乾淨。再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裏煮一段時間。）
2、鍋裏加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱後下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，控油撈出裝盤待用。
3、然後撒入細鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。
五彩炒知了
原料：知了50克，青、紅、黃彩椒、洋葱各10克，薑片50克，葱段30克，蒜片10克，鹽30克，料酒10克，沙拉油10克辣椒段5克，醬油5克，香油2克。
做法：
1、活知了買回來去掉頭、尾和翅膀，然後放在鹽水中洗淨，青、紅、黃彩椒切塊，洋葱切塊。
2、把浸泡好的知了撈出用薑、葱、料酒醃制20分鐘左右入味後再去掉醃料待用。
3、熱鍋凉油，加入薑片、蒜片、幹辣椒炒香下入醃好的知了，小火炒至水分較幹時下入青、紅、黃彩椒塊和洋葱塊，然後調入醬油、香油炒均起鍋即可。
