醋泡薑是一道養胃、减肥、防治慢性病的養生食療方，在夏季吃一些醋泡薑還有助於溫脾胃，那麼立冬後還適合吃醋泡薑嗎？
立冬後能吃醋泡薑嗎
立冬後非常適合吃一些醋泡薑來進補，因為立冬後標誌著正式進入冬天，也是一年中最適合進補的時期，在飲食上應該食用一些滋陰潜陽的食物，而醋泡薑中薑是升陽的，醋又是收斂的，醋可以收斂薑宣發的力量，平和薑的性味。醋走肝經，將薑的昇發功能也入到肝裏，收中有發，能提升肝陽之氣。吃完薑後會微微出汗，既昇陽氣，又疏發肝氣。起到了補陽氣的作用。
此外醋泡薑能保持脾胃功能正常，使氣血生化充足，身體其他臟器保持一個正常的狀態，心臟也會直接受益。
小貼士：醋泡薑最好在早上吃，因為薑最擅宣發陽明經的陽氣。而早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣，促進消化。
醋泡薑的做法推薦
1、生薑洗淨晾乾水分。
2、切片，切的不要太厚，太厚了後期的浸泡不容易入味。
3、取一個小碗或其他容器，放入生薑，倒入米醋。
4、能沒過生薑就行，三天以後就可以食用。
醋泡薑禁忌人群
1、胃炎患者
胃炎、胃潰瘍患者是不宜吃醋泡薑的。其中使用的醋很容易對胃黏膜造成刺激，加重潰瘍症狀。另外吃醋泡薑胃部不適的人也要少吃，以免傷害胃部。
2、內熱患者
如果是本身內熱較重，有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血的人，要少吃或不吃醋泡薑。薑性熱，會加重內熱的症狀。所以患有內熱的人一定要注意了，千萬不要吃醋泡薑。
3、陰虛體質
陰虛體質人群要少吃或不吃醋泡薑。陰虛體質的人常手脚心發熱，手心有汗愛喝水，經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而薑性辛溫，陰虛的人吃醋泡薑會加重陰虛的症狀。
4、肝炎患者
肝炎患者要少吃或不吃醋泡薑。薑會引起肝火旺盛，加重肝炎症狀。肝炎患者應該多吃疏肝理氣的食物來緩解不適。所以肝炎患者人群是不適合吃醋泡薑的。
