紅糖是很多家庭都會有的調味料,不管是做菜還是做小吃都會用到它,它可以讓成品菜或小吃染上漂亮的紅色,也新增一絲半點兒不膩的甜味。那麼,紅糖可以做什麼小吃呢?讓我們一起來看看吧。
紅糖可以做什麼小吃:古法紅糖麻糍
資料:糯米粉400g,水150g,紅糖100g,芝麻20g。
做法:
1、把糯米粉加水活成結小團即可。
2、上鍋蒸10分鐘後出鍋揉成團。
3、把團子擀平後,下油鍋煎至兩面金黃色,然後撒上紅糖和芝麻,也可以加核桃花生,但是記得要切小顆些。
4、把夾了料的面餅卷起來,切成均勻的大小即可。
小貼士:做好的面皮有的多可以刷上油,挨個疊起來用保鮮膜包好放進冰柜,要吃的時候常溫化開。
紅糖可以做什麼小吃:老紅糖醪糟窩雞蛋
資料:古法老紅糖片適量,醪糟適量,雞蛋2只,水適量。
做法:
1、小奶鍋中加入適量水,燒開後打入雞蛋,雞蛋7分熟時放入紅糖片,稍微攪拌使其融化
2、紅糖完全融化後,出鍋前放入適量醪糟即可。
紅糖可以做什麼小吃:紅糖發糕
資料:麵粉320g,白糖20g,紅糖粉80~90g,泡打粉(可不放)3g,安琪高活性酵母4g,水245g,雞蛋2顆。
做法:
1、麵粉稱重,加入3g泡打粉,攪拌均勻。
2、另取4g酵母粉加入45g溫水中,攪拌至融化。
3、200g溫熱的水加入紅、白糖,用筷子攪拌至糖完全融化,待其溫度稍凉,降至38度以下再繼續操作。
4、在糖水中直接敲入2顆雞蛋,加入麵粉混合物和酵母水,用攪拌棒高速攪打一下,大概十幾秒,直到無明顯顆粒。
5、八寸模具底部、側面抹油,倒入麵糊,加蓋發酵,發酵到八分滿的樣子即可。
6、發酵完成可以用棗子、蔓越莓,葡萄乾,枸杞等放在上面做裝潢。
7、發酵完成後冷水上鍋,點火蒸,大火上汽後轉中火30分鐘,最後關火燜三分鐘出鍋。
小貼士:
1、發酵時間不是唯一標準,主要看發酵狀態,可以烤箱調發酵功能發酵45-55分鐘左右,也可以蒸鍋底部直接加熱,等水變溫熱靠熱氣幫助發酵,但切不可燒過燙導致酵母失效。
2、切勿發酵過度,否則必塌。
3、鍋內水適量多加一點,以免蒸幹,但可別太滿導致水溢到發糕裏,把整個蒸架掀翻變成水煮糕。
4、蒸完悶三五分鐘再掀開蓋,免得破壞表皮。
紅糖可以做什麼小吃:薑棗膏
資料:老薑(去皮)500克,紅棗500克,紅糖(黑糖可選)1250克,枸杞250克,芝麻250克。
做法:
1、黑芝麻中小火炒香(熟)凉後磨粉備用。
2、枸杞加入適量水泡發;生薑切成小粒備用。
3、將紅棗去核加入適量水大火燒開後轉小火煮15分鐘,再將煮爛的紅棗過篩,棗泥備用。過篩後的棗皮也不要扔掉,加入適量清水攪拌後再次過篩留棗泥水備用。
4、料理機中倒入切碎的薑粒。加入剛濾出的棗泥水,打成薑泥備用。我重複打了三次,打的越細越好。同樣的也把枸杞打成泥備用。
5、選一個深一點的厚底大鍋。把所有資料倒入鍋中。中火煮開,改中小熬制,熬制過程中一定要不停的攪拌,熬到薑棗膏變得黏稠即可。
6、等薑棗膏凉後裝進瓶子,密封冰柜冷藏保存即可。
小貼士:
1、熬制時薑泥會濺的到處都是,小心被燙傷,最好戴眼鏡,穿長袖,包裹的嚴實點。
2、熬制過程一定要攪拌,否則會糊掉。