湯圓是很多人喜歡吃的美食，尤其是芝麻餡湯圓更是一絕。湯圓通常由糯米粉製成，極具粘性和彈性，做法也簡單，但對於從未做過的小夥伴可能還是需要費點功夫的。那麼，怎麼用糯米粉做湯圓呢？一起來看看吧。
怎麼用糯米粉做湯圓：純湯圓
資料：糯米粉，熱水。
做法：
1、糯米粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有乾粉即可。
2、用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂。
3、取一團用手勒成條狀，然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成土豆大小的顆粒。
4、搓好全部湯圓放入碗中，然後放入保鮮袋放冰柜冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。
小貼士：
1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加，不能一下子全加進去。
2、一定要用熱水和麵，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相互之間粘。熱水和麵時先用筷子攪拌，不要用手，會燙手的。
3、放冰柜冷凍一會兒後拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係，拿出來摔摔就散開了。
4、如果嫌搓湯圓麻煩的話，可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓，那樣效率更高，但沒有手搓的圓。
怎麼用糯米粉做湯圓：花生黑芝麻湯圓
資料：糯米粉250g，開水190g，熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g，黃油（或猪油）30g，猪油35g。
做法：
1、熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀。
2、黃油隔水融化。
3、熟花生放入保鮮袋裏，用擀麵杖敲碎。
4、把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。
5、再加入花生碎，拌勻，成團。
6、成團後的餡兒直接分割成每個10g左右，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏，放冷凍也行。
7、250g糯米粉裏直接沖入190g的開水，用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉，一直揉到麵團光滑即可。
8、揉好的麵團搓成長條，分割成每個17g左右，然後搓成圓球狀。
9、將麵團輕輕按壓成小碗狀，一份麵團包住一份內餡，收口，在手中搓圓即可。
怎麼用糯米粉做湯圓：南瓜黑芝麻湯圓
資料：糯米粉100g，南瓜泥110g左右，黑芝麻粉50g，綿白糖35g，猪油35g。
做法：
1、將黑芝麻粉和綿白糖混合均勻，再將融化的猪油加入混合均勻，放入冰柜冷藏冰到略硬時，取出捏成10等份圓球狀內餡備用。
2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成為一個均勻的麵團。
3、從揉好的糯米團中捏出1小塊麵團（約15g左右）壓扁，煮一鍋水，將壓扁的小糯米團煮熟。
4、撈起瀝幹水份，跟原來的糯米團搓揉均勻成為不黏手的糯米團，揉合時如果太黏可以適量加一些幹糯米粉。
5、麵團搓成條，分割成10等份，分別搓圓，然後輕壓出一個凹槽，將事先分好的餡料放入，慢慢將糯米團包住餡料，然後將收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可。
小貼士：
1、加了煮過的糯米團延展性變得更好，包餡料的時候不容易鬆散開裂，而且湯圓吃起來口感更有彈性，是湯圓好吃的小秘訣，嫌麻煩也可以省略。
2、芝麻餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成漂亮的圓球狀。
3、猪油越多內餡煮好後越軟滑流動，也可以使用黃油代替。
4、包好的湯圓如果沒有吃完，可以放冰柜保鮮盒冷藏2-3天，放冰柜冷凍可以保存更久。
怎麼用糯米粉做湯圓：香菇鮮肉湯圓
資料：
所有：水磨糯米粉250克，鮮肉餡250克，熱開水120克。
肉餡：五花肉250克，鮮香菇3朵，葱1根，雞蛋1個，青花椒粉1克，草果粉1克（可選），大料粉1克，薑粉1克，鹽2克，料酒5克，雞精1克。
做法：
1、將肉餡所有資料切成末，放在碗中，打入雞蛋，加入各種調味料，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。
2、帶上一次性手套，將肉末捏成每個桂圓大小的肉丸子，放在平底盤中，入冰柜冷凍1小時，凍的略微硬點。
3、將糯米粉放在盆中，沖入熱開水，用筷子攪拌成絮，用手和成麵團。
4、案板上撒上糯米粉，將麵團放上，搓成條，切成每個10克左右的小劑子。
5、將小劑子按扁，包入湯圓餡，再收口，然後在手心搓圓即可。
