許多朋友都非常喜歡吃海鮮，海鮮裏的許多東西和陸地上的吃法都不太一樣，囙此不同的海鮮有不同的吃法，許多朋友經常會看見海膽這種食物，經常聽人提起說海膽怎麼怎麼好吃，但是海膽全身都是刺，到底海膽吃的是哪個部位？其實是海膽黃，需要把海膽切開來食用。
海膽吃的是哪個部位：海膽黃
海膽唯一能吃的部位就是海膽體內的海膽黃，也就是海膽的生殖腺，簡單來說就是海膽用於繁殖後代的地方。一般正常的海膽會有5葉海膽黃，不過海膽黃很容易被自身的生物酶所分解，放置一段時間之後就會自己溶解，變得越來越少，囙此吃海膽講究的就是一個新鮮。
海膽黃除了新鮮開殼的，市場上還有用鹽水浸泡以及木盒裝的，這些都能够延長海膽的食用期限，只不過味道當然沒有新鮮開殼的好了，但是海膽黃也是要經過一定的烹飪加工的，因為海膽黃可能會具有一定的寄生蟲，囙此一定要處理好在吃。
不過國外有些地區直接就有可以生吃的海膽黃，這些海膽黃一般都是經過特殊處理的，雖然是生的，還是安全非常有保障，囙此不會被寄生蟲感染。海膽的保存最好是採用木盒包裝，木盒包裝會採用食用級的明礬，既能吸收水分，又能隔斷外界的溫度，能够很大程度上保持海膽的鮮度。
海膽的營養非常的豐富，不僅還有豐富的蛋白質，而且還含有十幾種胺基酸，但是脂肪含量卻非常的第，人們吃了之後，不僅能够補充人體所需的各種營養，而且還能增強體質，此外，海膽還有預防心血管疾病、保護心腦血管的作用，可以說是好處非常多了。