甜象草零下五度會凍死。甜象草耐微寒，可以防輕微的霜凍，但溫度過低時生長會緩慢。在南方地區甜象草秋天可以很容易的過冬，而在北方地區需要在冬天做好保溫處理，同樣也可以過冬，不做保護措施是零度以上自然過冬，一年能收割4-6次左右。
甜象草的種植方法及養護技巧
1、種植方法，一般來說甜象草主要是通過播種的管道進行繁殖，通常採用先育苗，再移栽的管道，也可以通過分株的管道進行繁殖，不過分株的方法人工投入大成本高。
2、育苗期管理，甜象草在前期生長比較緩慢，囙此常會遭受雜草的侵害，要注意勤除草，疏鬆土壤，但是不能傷及植株的根部。它的再生速度極快，分蘖力强，所以它的需水、肥量較大。為了獲得更高的產量，在苗期更要注意及時灌溉，適當追肥。我國南方地區的土壤多為粘重的紅壤，在澆水後可能會造成土壤板結，影響出苗，這時應及時處理，松一松種節周圍土層。一般種植後7~10天即可出苗，15~20天開始分蘖。待苗長到20-25釐米時（20-30天）即可取苗移栽。苗期有一定分蘖現象，為擴大種植面積，可將分蘖株分數株移栽。
3、後期管理，甜象草嗜水肥，如果能滿足水肥供應，可以促使植株早分蘖，多分蘖，加速蘖苗生長，從而提高產量。甜象草的利用期很長，可連續收割7年。那麼冬季就應做好防凍措施，在冬季氣溫保持在零上的地區，可自然越冬；在霜凍期較長的地區，應培土保蔸或加蓋乾草或塑膠薄膜越冬。