很多看韓劇的人應該都會瞭解一些韓國的飲食文化，他們經常吃泡菜、醃蘿蔔等等經過醃制加工的菜。包括我們經常去的韓國烤肉餐廳，也會看到泡菜，很多人就會疑惑韓國人吃泡菜不致癌嗎？下麵就為大家介紹。
韓國人吃泡菜不致癌嗎
韓國人吃泡菜不會致癌。韓國泡菜對於每種食材的泡制時間是很有講究的，一般像捲心菜，黃瓜，西瓜皮，白菜，茄子這些水份含量大的食材適合做“洗澡泡菜”，最多不超過一天就要吃掉。
而佐料泡菜泡一個月以上才吃。亞硝酸鹽是從泡菜進罎子的第三天起才會大量新增，泡一個星期時含量最高，從這以後就開始下降，到第二十天以後基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必擔心亞硝酸鹽的問題。
韓國泡菜的做法
食材：750克高麗菜，25克的胡蘿蔔，五十克的青椒，100克的蘋果，二十克的洋葱，三十克韭菜，四十克大蒜，三十克辣椒粉，三十克糖，五克的粗辣椒粉，五克的味精，35克的麵粉，25克的生薑沫，五克鹽，三十克白醋，二十克魚露。
步驟：
1.把高麗菜洗乾淨以後撕成大片，然後把胡蘿蔔切成長條，青椒也切成條狀，然後在上面撒上鹽，以後醃漬大概兩個小時左右，把韭菜洗乾淨，七寸半長備用，把麵粉放在鍋子裡面，加入適量的清水，攪拌均勻，在火上加溫，組成較稠一些的漿糊，把粗和細的辣椒面都放在漿糊裡面，攪拌均勻，然後把辣椒面攪拌均勻以後，這麼熱的時候放進味精和白糖再攪拌均勻，放入米醋和魚露，放入少量的鹽，然後再攪拌均勻。
2.把大蒜和洋葱放在料理機裏。高速的打成茸，取出來備用，把生薑加入少許的礦泉水，攪拌打成茸，把攪好的三種茸倒入辣椒糊裡面，攪拌均勻，把蘋果切成小塊，放進料理機裡面打脚，放入辣椒糊，再次攪拌均勻，把事先準備好的韭菜段放在壺裡面攪拌均勻，將幾種食材混合好，高麗菜醃漬兩個小時以後，控乾淨醃出的鹹湯是不需要的，把事先拌好的辣椒糊混合料倒入高麗菜裡面，攪拌均勻就完成了，把拌好的高麗菜放在密封的袋子裡面，用手把裡面的空氣都擠壓出來，在常溫裡面放置兩個小時以後，然後再放進冰柜的冷藏室裡面，24個小時以後就可以吃了。
相信大家看完上文的介紹後，對韓國人吃泡菜不致癌嗎已經有了自己的認識了，此外還介紹了韓國泡菜的做法，希望今天分享內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。