晚上做菜的時候，吃飯的人比較多，總是會多準備幾個菜，但菜做多了，基本都吃不完，吃不完就只有放冰柜。那麼剩菜放冰柜多久不能吃呢？一起來看看。
剩菜放冰柜多久不能吃
葷菜可以放冰柜兩天，做好的素菜最好要即食，冷藏保存一天後也不可以再食用了。要注意放在冰柜裏的剩菜食用時一定要加熱過，畢竟冰柜裏也是有細菌的。平常節假日裏儘量的把菜一次性吃完，夏天尤為要注意，放在冰柜內，一天的食物即使沒變質，也要徹底蒸煮透，防止發生腸胃疾病。
哪些剩菜不能放冰柜裏
1.剩下的肉湯
任何殘留的肉湯，都要及時扔掉，即使放在冰柜裏，也不能保證微生物和致癌成分的產生。
2.銀耳
銀耳脆口美味，製成甜食非常可口。但事實是，銀耳無論是野生還是人工種植，都會含有較高含量的氙酸鹽，經過烹調後會還原成亞硝酸鹽，當天吃的話能起到很好的保健作用，但是一旦隔夜，亞硝酸就會起反作用，導致人體內缺乏正常的造血功能。
3.滷味
滷味要當天吃完，不可隔夜。冰柜雖然可以放置食品，但並非絕對“保險”，冰柜會滋生黴菌以及嗜冷菌，從食品的安全角度想，這是不衛生的，食用可能會導致腹瀉、腹痛等症狀，所以喜歡吃鹵肉的朋友切忌吃隔夜鹵肉。
4.綠葉蔬菜
綠葉蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟的綠葉蔬菜放置時間過久，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽是一種有毒物質，食用可能會導致食物中毒，即便是加熱後也不能去除，長期食用會導致患癌風險，例如胃癌和食道癌。
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