蓮子食用方法有很多，如煲湯、煮粥、煮糖水、也可以入藥。蓮子的食用價值也很高，最常見吃法是紅棗銀耳蓮子湯，其湯具有補脾開胃、益氣清腸、補腦、安眠健胃、養陰清熱、潤燥的功效，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種非常好的補品。
蓮子食用方法
1、蓮子生吃
蓮子這種食材可以直接生吃，特別是剛剛收起的新鮮蓮子，肉質比較細嫩，綠色的蓮蓬中取出以後，去掉中間的蓮心，直接放在嘴裡食用就行。
2、蓮子煮粥吃
蓮子煮粥也是它的常見吃法之一，蓮子跟米一起洗淨加清水煮至成粥是最簡單的蓮子粥。除此以外，它還可以與桂圓紅棗以及枸杞等滋補性食材一起與粳米煮至成粥，那樣會讓蓮子的滋補功效更加出色。
3、蓮子做湯喝
蓮子除了可以生吃或煮粥以外，還可以做湯喝，能起到清熱解暑解毒散熱的重要功效，能有效預防人們夏季中暑症狀的發生。
蓮子的功效
1、防癌抗癌
蓮子所含的抗氧化營養成分黃心樹寧堿對癌症的預防和治療都非常有好處。
2、降血壓
蓮子中含有微量元素最多是鉀，鉀能够有效維持心臟功能，還能够幫助擴張外周血管，有效幫助降血壓。
3、强心安神
蓮心堿對安神也有顯著的作用，對於失眠，多夢，焦躁等症狀，用蓮子煮水飲用可以得到改善。
4、改善肌肉彈性
蓮子中含有大量的蛋白質、脂肪以及微量元素、荷葉堿等，這些物質能够有效促進凝血，維持肌肉的伸縮性。
5、滋養補虛
蓮子對於老年人也是特別有好處的，老年人體質比較弱，吃一些蓮子可以幫助強壯身體，讓身體變得越來越健康。