維他命A具有能增强人體、抗氧化能力，幫助細胞分裂、增殖和生長，提高新陳代謝、加强免疫力作用。維他命A具有抗炎特性，可以優化人體的免疫力，降低對疾病的敏感性。血液中維他命A含量的降低可能使人有患疾病的風險，並損害身體的恢復能力。
維他命A作用和功效
1、增强骨骼健康
攝入足够的維他命A對骨骼健康至關重要。維他命A影響成骨細胞和破骨細胞的產生，維他命A濃度較低的人更容易骨折。
2、促進皮膚健康
維他命A可以幫助去除皮膚中積聚的皮脂和油脂，對於治療和緩解痤瘡是有幫助的。
3、促進生殖健康
維他命A對生殖健康是非常關鍵的。適量的維他命A可以提高生育能力，對於精子的質量非常重要。
4、加强免疫力
維他命A具有抗炎特性，可以優化人體的免疫力，降低對疾病的敏感性。
5、改善視力
維他命A有助於保護角膜和眼睛表面，其抗炎作用可以避免視力下降。維他命A以β-胡蘿蔔素的形式存在，可以預防夜盲症。
缺維生素a危害
1、暗適應能力下降、夜盲、結膜乾燥及乾眼病，出現畢脫氏斑角膜軟化穿孔而致失明。
2、粘膜、上皮改變。
3、生長發育受阻易患呼吸道感染。
4、味覺、嗅覺减弱，食欲下降。
5、頭髮枯乾、皮膚粗糙、毛囊角化，記憶力減退、心情煩躁及失眠。