楊梅酒顏色鮮紅,味道酸甜可口,營養價值極高,人們飲用以後就有一定的保健功效,特別是在楊梅大量上市的時候,它的保質期比較短,把它製成楊梅酒,可以保存更長時間,但是好喝的楊梅酒應該怎麼製作呢?平時應該怎樣用楊梅來釀制楊梅酒呢?
楊梅酒釀制資料
在楊梅大量上市時,需要釀制楊梅酒科一準備新鮮楊梅700克,白酒一千克,冰糖200克,乾淨的玻璃瓶一個
釀制楊梅酒的步驟
1、把準備好的新鮮楊梅放在盆中,加入少量食用鹽,然後再放入清水,用手慢慢攪勻,然後讓新鮮楊梅在鹽水中浸泡20分鐘左右。
2、把泡好的楊梅取出以後,用清水沖洗乾淨,然後再把它放到過濾架上,晾乾表面的水分。這時要準備好冰糖,而且要準備好白酒,白酒最好選擇清香型的純糧白酒,酒精度數不能過高,在40度左右就可以。
3、把晾乾以後的楊梅輕輕地擺放在準備好的廣口玻璃瓶中而且要美白,放一層楊梅就要放一層,冰糖如此交替,在最上層要放上冰糖,然後再把準備好的白酒倒入到玻璃瓶中,白酒要沒過楊梅兩釐米左右。
4、把玻璃瓶的蓋子密封好,再把它放到陰涼通風的地方,每隔三天要用手舉起瓶子,輕輕搖動一會兒,大約過30天左右,裡面的白酒就能變成鮮紅色,這時打開蓋子就能聞到濃郁的楊梅酒香。
5、平時製作楊梅酒時,楊梅和白酒以及冰糖之間沒有固定的比例,如果喜歡楊梅酒,味道較甜,就可以多加一些冰糖,如果想讓做好的楊梅酒,酒精度數比較低,則可以少加一些白酒,但是白酒的數量一定要能沒過楊梅,不然在釀制楊梅酒的過程中,楊梅容易發生變質。