荔枝味道甘甜,營養價值極高,但這種水果的保質期卻特別短,所以在荔枝大量上市,是人們都喜歡用荔枝釀制果酒,用它做出的果酒滋味誘人,養生功效出色,如果大家也想知道荔枝酒應該怎麼做,可以看看下麵我對它釀制方法做的具體介紹。
荔枝酒如何做荔枝酒的釀制方法
1、平時自己在家中釀制荔枝酒時,一定要選擇新鮮的荔枝,最好是那些採摘時間不超過24小時的新鮮荔枝。另外,釀制荔枝酒的荔枝,外皮不能開裂,不能有蟲眼,更不能有腐敗變質現象。
2、把準備好的新鮮荔枝,用清水洗淨衣褲,放在陰涼的地方,把它表面的水分晾乾,然後再把它的果皮去掉,得到的果肉收集起來,再把中間的籽兒取出來,不要。
3、準備一個大的帶蓋的玻璃瓶,用高溫消毒,把裡面的水分全部去除,再準備2000克白酒,300塊冰糖,荔枝的數量大約是一千克。把處理好的荔枝放入到準備好的玻璃瓶裝,放一層荔枝,放一層冰糖,最後再把準備好的白酒全部倒入到玻璃瓶中,用力搖勻後把蓋子蓋好密封。
4、把裝有荔枝的玻璃瓶,放到溫暖的環境中進行自然發酵,大約過30天裡面的荔枝酒就能發酵完成,打開蓋子以後,用漏斗過濾得到的液體就是自己釀制的荔枝酒,把它再放到玻璃瓶中密封,二次發酵以後口感會更加誘人。
5、大家平時在家中釀制荔枝酒時,一定要使用冰糖,最好不要用白糖或者砂糖來代替冰糖,因為這樣做出的荔枝酒口感才會甘甜,如果用其他糖代替或者放糖的數量較少,做出的荔枝酒口感就比較澀。另外釀制荔枝99的度數不用過高,可以使用酒精度數在35度左右的優質高粱酒。