蓮藕如何挑選

蓮藕是秋季一道比較應景養生的菜,但你們知道如何正確的挑選優質的蓮藕吧,小編在這裡給大家支支招。顏色微黃沒有异味的:藕的外皮顏色為微黃色,散發出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,則代表經過工業處理的,這樣的藕就不要選。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的,千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。

蓮藕是秋季一道比較應景養生的菜,但你們知道如何正確的挑選優質的蓮藕吧,小編在這裡給大家支支招。

看顏色

顏色微黃沒有异味的:藕的外皮顏色為微黃色,散發出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,則代表經過工業處理的,這樣的藕就不要選。

看外形

購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的,千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。

看泥土

我們在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土,如果蓮藕上沒有泥土,說明是經過處理的,這樣的乾淨蓮藕不耐保存,如果有泥土的蓮藕非常適合保存,放在陰涼處可保存一周。

看藕孔

果我們購買的蓮藕是切開的,可以看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁,可以購買。兩邊被藕節封住的:這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質,比較好清洗。如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液,就表示已經不新鮮了。

看藕節

藕節粗短的蓮藕比較成熟,口感特別好,所以我們要選購藕節粗短的蓮藕。藕節和藕節間距越長,說明該蓮藕的成熟度比較高,口感會比較鬆軟。

生活小貼士

買蓮藕時要注意,要買兩頭封死的,裡面沒有泥。如果進去泥了,沖是沖不乾淨的,最好縱向切開洗。蓮藕孔內殘泥極細,附著較牢,沖洗難淨,小孔要用鹅毛插入刷除即可。市場上有賣小刷子,是用鐵絲做的,上邊有很多硬毛,可以伸進藕孔裏,想多長就有多長,很方便的。


保存蓮藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在陰涼濕潤處保存。

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。


資料標籤: 蓮藕 藕節
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