菜花是一種十字花科蔬菜，又被稱之為花菜或者花椰菜，它的的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵。色白美觀。花椰菜肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以减少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能够封锁膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而减少心臟病與中風的危險。
解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加强，不容易破裂。豐富的維他命C含量，使菜花可增强肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
維C使者
菜花的維他命C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增强人的體質，新增抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水准明顯下降，胃液中的維他命C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維他命C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到封锁癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
生物活性
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水准的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中選取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及封锁皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
營養分析
花椰菜的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維他命A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。
維他命C含量較高，每100克中含維他命C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維他命B2的含量是大白菜的2倍。
鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。含有一般蔬菜所沒有的豐富的維他命K。是含有類黃酮最多的食物之。含有一種抗氧化劑异硫氰化物。含水量高達90%以上。
生活小貼士：
購買菜花時，要選擇花球緊湊，沒有發褐或發黴現象的。完整的菜花可以在冰柜裏儲存1周左右，如果把花球切開了儲存，就必須在兩天內吃完。生菜花硬且有苦味，所以適當烹調很有必要。
