扁豆的營養價值及功效

扁豆是日常生活中一種比較常見的一年生草本植物,即可作為蔬菜食用,也可作為藥用,下麵詳細瞭解一下扁豆的營養價值及功效。100%白扁豆煎劑用平板紙片法,對痢疾杆菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia.腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。

扁豆是日常生活中一種比較常見的一年生草本植物,即可作為蔬菜食用,也可作為藥用,下麵詳細瞭解一下扁豆的營養價值及功效

扁豆的功效及作用

1、抗菌、抗病毒

100%白扁豆煎劑用平板紙片法,對痢疾杆菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。

2、對免疫功能的影響

20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用,即增强T淋巴細胞的活性,提高細胞的免疫功能。

3、祛暑

扁豆功能健脾化和中,有利於暑濕邪氣的祛除。用於夏傷暑濕,脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉,常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用,以增强療效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多與葛花、白豆蔻同用。

4、健脾

扁豆味甘入脾胃經,是一味補脾而不滋膩,除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用於脾虛有濕所致的體倦乏力,食少便溏中泄瀉,與人參、白術同用,以加强健脾化濕之力,如參苓白術散。用於婦女脾虛帶下、體倦乏力,可與白術、烏賊骨同用。

5、降血糖

扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。

6、預防便秘

膳食纖維可促進腸壁蠕動,有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維,因而是便秘病人的理想食品。

7、預防營養缺乏

扁豆中含鋅量較高,而鋅能有效促進機體的生長發育,並能增强造血功能。扁豆含鈉量低,適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆,可使人體得到多種營養素,防預各種營養素缺乏疾。

8、抗癌防癌

扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應,腫瘤細胞表面發生結構變化,從而發揮細胞毒的作用,並可促進淋巴細胞的轉化,增强對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。

扁豆的營養成分

扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維他命B1、維他命B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維他命含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可新增去氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能啟動腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特异性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。

扁豆的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)

扁豆的適用人群

一般人群均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食减少、慢性久泄、婦女脾虛帶下以及小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌症病人服食。但是患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。

孕婦能吃,扁豆是雜糧的一種,和紅小豆、幹豌豆等的營養價值接近。孕婦可適量食用。

產婦能吃,扁豆味甘平、性溫,有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。產婦能適量吃,過量則易造成腹脹。

嬰幼兒慎吃,寶寶可以吃,但要慎吃。寶寶消化功能還不够健全,要吃的時候可打成糊糊或者煮成爛粥。

資料標籤: 扁豆 養生 癌症 健康
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