紅薯的營養及功效

紅薯又被稱之為地瓜、番薯、甘薯,各地的叫法都大不相同,下麵來詳細瞭解一下紅薯的營養及功效。紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維他命C和維他命B6,這5種成分均有助於預防心血管疾病。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動,從而起到通便作用。所以常吃紅薯有益於人體健康,並有一定减肥功效。

紅薯又被稱之為地瓜、番薯、甘薯,各地的叫法都大不相同,下麵來詳細瞭解一下紅薯的營養及功效。

紅薯的功效與作用

1、預防心血管疾病

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維他命C和維他命B6,這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維他命C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維他命B6有助於降低血液中高半胱氨酸水准,後者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素。

2、增强體抗力

紅薯含有一種特殊效能的維他命C和E,即只有紅薯中所含的維他命C和E,才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊效能。其中維他命C能明顯增强人體對感冒等數種病毒的抵抗力,而維他命E則能促進性欲,延緩衰老。

3、促進消化

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動,從而起到通便作用。另外,它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑,有助於清除體內的自由基。

4、防癌抗癌

紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維他命A前體)、維他命C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿蔔素,可促使上皮細胞正常成熟,抑制上皮細胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,封锁致癌物質與細胞核中的蛋白質結合,促進人體免疫力的增强。

5、减肥瘦身

紅薯還是一種理想的减肥食品。它所含的熱量較低,只有同等重量大米所產生熱量的三分之一,而且不含脂肪。所以常吃紅薯有益於人體健康,並有一定减肥功效。

6、滋補肝腎

紅薯能提高消化器官的機能,滋補肝腎,對肌體的衰弱也有恢復效果,可以有效地治療肝炎和黃疸。

紅薯的營養成分

紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維他命A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地封锁糖類變為脂肪,有利於减肥、健美。

每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維他命C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較,礦物質與維他命的含量均屬上乘,胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。

紅薯的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)

硒(微克)
0.48
鈉(毫克)
28.5
磷(毫克)
39
鉀(毫克)
130
錳(毫克)
0.11
銅(毫克)
0.18
鋅(毫克)
0.15
鐵(毫克)
0.5
鈣(毫克)
23
鎂(毫克)
12
煙酸(毫克)
0.6
核黃素(毫克)
0.04
硫胺素(毫克)
0.04
維他命E(毫克)
0.28

維他命C(毫克)

26

纖維素(克)

2
蛋白質(克)
4.70
脂肪(克)
0.8
碳水化合物(克)
80.5
熱量(大卡)
102
膽固醇(毫克)

維他命A(微克)

胡羅蔔素(微克)



紅薯食用須知

1、紅薯不宜生吃,因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,難消化;要適當延長蒸煮時間,使它含有的“氣化酶”被破壞,食後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適感。

2、紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道裏容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

3、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情况下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。

4、紅薯一般人群均可食用。孕婦、寶寶、產婦和哺乳期媽媽均可食用紅薯。但一次不宜食用過多,以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適;胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。

本文標題: 紅薯的營養及功效
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