紅薯葉的營養價值及功效

現在許多餐廳的餐單上都可以看見紅薯葉的身影,紅薯葉營養價值也逐漸被人們所認知,下麵來詳細瞭解一下紅薯葉的功效及作用。因為番薯葉中還有豐富的黃酮類化合物,而此類化合物可以促進母體乳汁的分泌,這對初產的媽媽是一件喜訊,多吃番薯葉能促進乳汁的分泌,乃至對寶寶的健康有好的功效。

現在許多餐廳的餐單上都可以看見紅薯葉的身影,紅薯葉營養價值也逐漸被人們所認知,下麵來詳細瞭解一下紅薯葉的功效及作用。

紅薯葉的營養價值及功效

1、促進乳汁分泌

因為番薯葉中還有豐富的黃酮類化合物,而此類化合物可以促進母體乳汁的分泌,這對初產的媽媽是一件喜訊,多吃番薯葉能促進乳汁的分泌,乃至對寶寶的健康有好的功效。

2、可提高免疫力

因為番薯葉中含有豐富的抗氧化物,而抗氧化物有提高免疫力的功效,囙此,多吃番薯葉可以提高自身的免疫力,這對於生病的人是有很好的效果的。

3、預防貧血

因為番薯葉中還有多種維他命,維他命可以促進新生代謝,而且補充了維他命,可以預防貧血。囙此,番薯葉也有此功效。

4、强化視力

番薯葉中含有豐富維他命A,吃300克即可補充人體一天的維他命A,而維他命A對人的視力有保護强化作用,囙此多吃番薯葉也可强化視力。

5、改善便秘

番薯葉中含有膳食纖維,吃番薯葉,可促進腸胃加快蠕動力,這對消化有很好的效果,囙此,對便秘患者可以多吃番薯葉可緩解病情。

紅薯葉的營養成分

紅薯葉營養豐富,翠綠鮮嫩,香滑爽口,其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜等高,特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍。紅薯芽苗營養豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維他命、鐵和鈣質。

據化驗分析:莖尖粗蛋白質量為幹重的21.1%-15.1%,與猪牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%,胡蘿蔔素為5580國際組織/100克,維他命C為41.07毫克/千克,鈣為74毫克/千克,鐵為4毫克/千克,維他命B1為3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6為2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測,紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、蕃茄等13種蔬菜相比較,在14種營養成分中,蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維他命C、B1、B2、煙酸等13項,紅薯葉均居首位。

紅薯葉怎麼做好吃

紅薯葉,可鮮炒,可氽湯,可凉拌,也可配萊,做餡,還可鹽漬成鹹菜,貯存於壇罐之中,隨食隨取。不管採用哪種吃法,它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。若先用開水燙一下,然後炒食,其味更佳。值得一提的是,其葉柄去皮後,或單炒或拌炒肉絲或製成酸菜,都是不可多得的美味,妙不可言。

推薦菜單:腐乳九層塔炒番薯葉

準備食材:番薯葉800g、橄欖油適量、鹽適量、腐乳適量、九層塔適量、大蒜適量、白糖適量。

1、九層塔切碎、大蒜拍碎、腐乳搗碎再清水稀釋備用。

2、番薯葉洗摘好,燒開一大鍋水倒放適量橄欖油,再將番薯葉加入略為焯幾分鐘後熄火,過冷水,瀝幹水分。

3、燒熱鍋,倒入適量橄欖油,放入大蒜爆出香味。

4、倒入焯過的番薯葉,大火快速翻炒,調入適量鹽與白糖加入九層塔。

5、炒均勻後再倒入調好的腐乳汁,炒均勻,調少許生粉即可熄火。

烹飪小竅門:

1、番薯葉可直接生炒,但焯過水可减掉澀味。

2、由於腐乳本身比較鹹,所以炒的過程不必放太多鹽。

本文標題: 紅薯葉的營養價值及功效
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