芡實的作用與功效有哪些?芡實是睡蓮科植物芡的種子,又被稱為雞頭米、卵菱、雞癱、雞頭實,營養價值極高,可以食用也可藥用。那麼,芡實有什麼功效和作用呢?
補中益氣
芡實的效能和蓮子相似,都是滋養強壯性食物,有補脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用,且芡實的收斂鎮靜作用比蓮子强,可以用來治療慢性泄瀉和小便頻數,夢遺滑精,婦女帶多腰酸等病症。
防癌抗癌
芡實可以加强小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,新增血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明,血清胡蘿蔔素水准的提高,可使肺癌、胃癌的發病機率下降,大大减少癌症發生的機會。
防止衰老
芡實含有豐富的澱粉,可為人體提供熱能,並含有多種維他命和碳物質,保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
芡實的藥用方子
治療遺精滑精
芡實有澀精的作用,可用來治療遺精滑精,虛弱小兒遺尿,老年人小便頻繁等症。
治療小便頻數及遺精的藥方:芡實15克,金櫻子12克,菟絲子、車前子各9克,水煎服。
四精丸藥方:把秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩,共研為末,再加蒸棗做成成丸子,如梧子大。每服三十丸,空心服,鹽湯送下。
補脾止瀉
芡實性味甘澀平,具有補脾止泄的功效。
慢性泄瀉的藥方:芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分,磨研成細粉,每次30-60克,加白糖蒸熟作點心吃。
慢性泄瀉包括慢性腸結核,五更泄瀉等。
芡實的食用禁忌
1、芡實有固澀收斂的作用,大便硬化者不宜食用,一般人也不能把它當主糧吃。
2、芡實食用要適量,一次不能過多,否則會難以消化。
3、腹脹症狀的患者應忌食芡實,以免加重病情。
芡實怎麼吃
芡實除了藥用外,還可用來食用,可用來煲粥、燉湯等。
山藥薏米芡實粥
食材:山藥1根(約300克),薏米50克,芡實40克,大米100克
做法:
1、薏米和芡實洗淨後,用清水浸泡2小時。大米洗淨後,用清水浸泡半小時(不泡也可以);
2、將浸泡好的薏米,芡實放入鍋中,倒入1500ml清水,大火煮開後,調成小火煮30分鐘,然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘;
3、帶上橡膠手套,將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢),切成3毫米厚的片,放入鍋中,再繼續煮10分鐘即可。
水鴨芡實湯
食材:水鴨2磅(900克左右),薏仁40克,芡實40克,紅棗3粒,薑5片,水1500ml,鹽。
做法:
1、水鴨洗淨斬塊後飛水,薏仁,芡實和紅棗洗淨;
2、燒鍋油熱後放入薑片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右;
3、將所有資料放入一鍋,加入開水,大火燒開後撇去浮沫,然後轉文火煲2小時即可。
蝦仁芡實
食材:鮮河蝦仁300g,鮮芡實100g,精鹽4g,雞蛋清1只,幹澱粉5g,濕澱粉5g,料酒5g,味精1g,太太樂雞精1g,麻油5g,葱薑汁5g,雞清湯100g,沙拉油(750g耗約75g)。
做法:
1、將蝦仁漂淨,用潔淨的毛巾吸幹水分,置碗內加精鹽、料酒、葱薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性,再放入幹澱粉拌勻上漿。
2、鍋洗淨置中火上,舀入沙拉油燒至四成熱時,倒入上漿的蝦仁劃散,至斷生髮白時撈出;再倒入芡實焐至熟時,倒入漏勺濾油。
3、原鍋內加入雞清湯、葱薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精,調好鹹鮮味,下入濕澱粉勾薄芡,然後,倒入芡實、蝦仁,顛翻均勻,淋上麻油,出鍋裝碟即成。