剛剛入夏的時候，給大家推薦了一個自製凉皮的做法。大家都有嘗試嗎？有沒有做過一次就不想再做的感覺，因為製作時間真的好長！而且稍稍控制不好面漿的濃度，可能就意味著白忙活一場。今天給大家推薦另外一款不需要洗面的凉皮做法。操作絕對比“洗面”的方便，快捷，唯一的缺點就是吃不到有嚼勁的麵筋啦
大家週末可以試試哦！原材料
澄面250g，麵粉26g，鹽2g，水450g
製作工具
不沾披薩盤兩個，之所以選擇披薩盤是因為披薩盤不沾的特點，如果沒有，可以選擇平底的鐵盤，每次倒面漿的時候需要提前抹點油。
製作過程
01
將所有資料混合，攪拌均勻無顆粒狀；
02
將面漿放置一會，使表面消泡，這個時候可以開始燒熱水，燒水的鍋要比披薩盤大；
03
舀適量的面漿，均勻鋪在披薩盤上，放到滾開的水中，蓋上蓋子。要說明一下，這個是隔水蒸，凉皮是一張一張做出來的；
04
大約蒸2-3分鐘，凉皮出現起泡將披薩盤拿出，放到凉水盤裏，我用的是烤箱的烤盤，可以嘗試一下將凉皮撕下來，如果覺得幹，可以用凉水沖一沖，我是撕下來以後直接卷起來了；
05
凉皮做好以後，準備黃瓜，香菜，各種自己喜歡的調味料，拌起來吧！最後上一張成品圖。沒有那麼好看，但是是我喜歡的麻醬味的！口感還是不錯滴。
怎麼樣，看著就要比“洗面”的簡單吧！
注意注意
這個方法最重要的一點就是蒸凉皮的時候，一定要蓋上蓋子，如果忘記蓋上蓋子，那麼凉皮就真的變成幹皮了。
這個方法做出來可能沒有洗面的那個那麼勁道。如果喜歡勁道的可以用高筋粉，再略微調整麵粉的量，像現在這種澄面和麵粉10:1的比例，相對凉皮就比較勁道，有一點點便粉，按照大家自己的口感選擇。
每次蒸面漿的量，一定要自己不斷調整，儘量不要太薄，太薄比較容易碎。