入秋,天氣逐漸轉凉,一方面要適當時補,一方面又要潤肺潤燥。飲食上需要多吃些白色食物,象雪梨,銀耳,山藥,蘿蔔,杏仁。
其實我們多吃某種食物,要多到什麼程式,那也不是越多越好,做為家裡的大廚,我們有意識的往日常的食物中添加這些食材就很好了。
比如早餐的沙律,我們加上梨子蘋果,比如中午的小菜中我們加上山藥杏仁,比如晚餐的湯水我們用到了銀耳和龍眼,再比如打豆漿的時候加點什麼進行,這都是很好的。
今天的黃瓜用了蓑衣刀法,在步驟中祥細的講講它的切法。
今天的拌黃瓜中加了杏仁,這個其實就是舉手就可以完成了,只要您有意識,就可以做的很好,杏仁量販店裡面都可以買到這種即食的,很方便的。
資料:黃瓜杏仁葱幹辣椒
調料:鹽生抽辣椒油色拉油糖醋
做法:
1、資料圖。
2、大葱和幹辣椒切段。
3、準備一份料汁,生抽辣椒油醋鹽糖等。
4、下麵我們祥細的說說蓑衣刀的切法。黃瓜放好,讓刀垂直於黃瓜垂直於菜板,下刀切成連刀,深度大約是黃瓜的五分之四。
5、切好是這樣的。
6、如果不會切連刀,用兩根筷子來幫忙,也是很好用的。
7、黃瓜一面切好後,翻轉至加一面,也就是剛好沒有切斷的那一面。
8、讓刀垂直於菜板,但跟黃瓜呈約45度夾角下刀,切連刀,深度至黃瓜的五分之四處,這邊也可以用筷子幫忙。我沒有用。
9、兩面都切好的黃瓜,可以拉長,是這樣的。
10、蓑衣黃瓜整個上桌比較好看,但是吃起來比較尷尬,一筷子下去就沒有然後了。所以我把切好的黃瓜分成了數段。不美觀,但吃起來方便,口感也很好的。分好的黃瓜加一點兒鹽醃下。
11、醃過的黃瓜會變軟,蓑衣刀拉開後這樣的,方便入味兒,口感也很好。
12、加上之前兌好的料汁,放上杏仁。
13、坐鍋燒油,將大葱和辣椒爆香。
14、將葱辣椒油潑在黃瓜上,拌均勻即可。
小貼士:
這種凉菜,調什麼味兒完全可以按自己的喜歡進行,重要要方法和搭配。