最近一段時間由於天氣冷羊肉吃的多一些，這兩天小朋友提意見了，說想吃牛肉了，趕緊買了塊牛肉回來。說起牛肉，它含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比猪肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
最近一段時間由於天氣冷羊肉吃的多一些，這兩天小朋友提意見了，說想吃牛肉了，趕緊買了塊牛肉回來。說起牛肉，它含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比猪肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
家裡冰柜中還有西芹，正好搭配牛肉一起炒。西芹質地脆嫩，有芳香氣味，具有降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈、防癌抗癌、養血補虛等功效。芹菜有明顯的降壓作用，囙此血壓高的人士更應該多吃點。而對於我來說，它所含粗纖維，能促腸胃蠕動，多吃能减肥瘦身更加吸引我。
西芹炒牛肉不但非常好吃而且還有很好的營養和養生功效，但如何能將牛肉炒的很嫩呢？注意兩點：橫切牛肉，牛肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀；醃制牛肉：用大量的薑汁放入牛肉中，再加入適量的生抽和料酒，然後用手給牛肉抓勻，讓牛肉多吃進汁水，手抓完後靜置10分鐘，這樣處理出來的肉肯定是肉質鮮嫩，汁多肉香。怎麼樣，趕緊回家也試試吧？
【西芹炒牛肉】
原料：牛肉50克西芹3片紅蘿蔔半根生抽1勺澱粉1勺薑5片油鹽適量
製作：1.準備原材料；2.燒鍋開水，加入少許鹽和油，將西芹放入裡面焯煮一分鐘後撈出；3.牛肉放入鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻，再分次加入點薑汁，讓牛肉多吃進去些汁水，再靜置10分鐘；4、熱鍋凉油，放入醃制好的牛肉片煸炒；5.翻炒到牛肉變色後撈出備用；6.鍋中再放入少許油，下入紅蘿蔔片煸炒；7.煸炒幾下後放入焯過水的西芹翻炒；8.再放入剛煸炒過的牛肉片一起翻炒；9.最後加入鹽調味即可；
10.盛入盤中。
小貼士：
1焯西芹的時候加入少許鹽和油能讓西芹的顏色更翠綠；
2.牛肉要逆著肉的紋理切；
3.醃制牛肉時可以多次加入薑汁水，抓勻，讓牛肉多吃點汁水，再靜置10分鐘，這樣炒出來的牛肉才會更嫩。