聖誕晚宴：一小時搞定豪華聖誕大餐

不要出門趕堵車了！這篇為聖誕的你準備了驚豔到極致的晚宴計畫，包括一份前菜、一份主菜和一份甜點，而完成這三道佳餚只需要一個小時！快來看看展示這一套四人份豪華夜宴是如何完成的！

聖誕晚宴，一小時搞定

不要出門趕堵車了！這篇為聖誕的你準備了驚豔到極致的晚宴計畫，包括一份前菜、一份主菜和一份甜點，而完成這三道佳餚只需要一個小時！快來看看展示這一套四人份豪華夜宴是如何完成的！

紅菜頭薄片佐鲑鱼韃靼和芥末忌廉

儘管這是為了特殊場合而準備的前菜，但是，不要被它的相貌和香氣迷惑了（是的，你隔著手機都可以聞到），其實沒有那麼難，你依然可以自己在家試著做做看！

你所需要的食材（4份數）

2中等大小熟紅菜頭

100克法式鮮奶油

10克芥末

2湯匙米醋

1茶匙蜂蜜

250克去皮去骨煙熏鲑鱼

50克紅葱

2湯匙丁香

1青檸（榨汁，分次使用）

5湯匙橄欖油（分次使用）

？茶匙鹽（分次使用）

？茶匙胡椒（分次使用）

？茶匙辣椒粉（分次使用）

裝潢用獨行菜

製作步驟

1. 製作芥末忌廉：將法式鮮奶油、芥末醬和青檸汁在小碗裏混合攪拌均勻。加鹽和胡椒調味。冷藏約15分鐘。

2. 製作紅菜頭薄片：紅菜頭用擦絲板切片。取一小碗，加入米醋、橄欖油和蜂蜜做成醋汁，再加鹽和辣椒粉調味。放在一旁待用。

3. 製作鲑鱼韃靼：鲑鱼和紅葱切小塊。切丁香。鲑鱼、紅葱、丁香、青檸汁和橄欖油放入小碗中混合。加鹽、胡椒還有辣椒粉調味。放置一旁待用。

4. 裝盤：紅菜頭薄片鋪成一圈，中間用模具放上鲑鱼，仔細壓實。淋上芥末忌廉。拿走模具

5. 飾以獨行菜，淋上醋汁。

6. 盡情享用吧！

烤鴨胸佐黑醋栗無花果和歐洲蘿蔔泥

人生如此短暫，不要浪費時間在難吃的食物上。所以我常常說，煮美食，吃美食！讓自己沉浸在這香甜的鴨胸的香氣之間吧！

你所需要的食材（4份數）

300克歐洲蘿蔔

40克紅葱

80克黃油（分次使用）

1？湯匙白葡萄汁

150毫升濃忌廉

1檸檬（果汁和皮碎分開使用）

9湯匙蔬菜高湯

4無花果

1湯匙糖粉

200毫升紅酒

100毫升黑醋栗糖漿

4鴨胸

1枝迷迭香

1枝百里香，主要用於裝潢

鹽和胡椒

調味用肉豆蔻

炒制用植物油

製作步驟

1. 烤箱預熱150度。製作歐洲蘿蔔泥：蘿蔔削皮，切塊。紅葱細細切碎。鍋裏下黃油，下蘿蔔塊紅葱碎炒至出香，加白葡萄酒稀釋鍋底結塊。加鹽、肉豆蔻和檸檬汁調味。加濃忌廉、蔬菜高湯和胡椒調味，小火微沸約15分鐘至食材變軟。煮製作期間不要忘記時常攪拌。用壓泥器壓成蘿蔔泥。放置一旁保溫。

2. 製作黑醋栗無花果：無花果去皮。在小鍋裏焦糖化糖粉，然後用紅酒和黑醋栗糖漿稀釋鍋底結塊。加入黃油和檸檬皮碎，中高火微沸約10-15分鐘至液體减少。用煮好的黑醋栗濃縮汁醃制無花果，放置一旁待用。

3. 沿著鴨胸皮橫切幾道，但不要劃穿鴨皮。用鹽和胡椒調味。中高火熱鍋，加少量油，放入迷迭香、百里香與鴨胸同煎，有皮的一面朝下，煎1-2分鐘至鴨皮酥脆。將鍋子放入步驟一預熱好的烤箱，150度，約12-15分鐘直至烤熟，但鴨肉仍保持肉質鮮嫩，內裡粉紅。移出烤箱，裹上錫紙，放置一旁約5分鐘。

4. 上桌時，鴨胸肉切片，無花果切半。盤子裏配上蘿蔔泥，淋上黑醋栗濃縮汁，撒上百里香。

5. 盡情享用吧！

薑餅松糕佐調味橘子和肉桂忌廉

吃甜點結尾一餐，生活真是太美好了！享受料理，盤子明天再洗！在家和親人朋友一起享受這款美食吧！

你需要的食材（4份數）

3橘子

225毫升普洛賽克

75克凝膠糖（3:1）

檸檬（榨汁）

5丁香

3顆八角茴香

2顆小豆蔻

？根肉桂棒

1？香子蘭豆莢（去籽）

4湯匙蜂蜜（分次使用）

30克石榴糖漿

75克糖

2蛋黃

250克馬斯卡帕尼乳酪

1茶匙肉桂

3湯匙杏仁片

8巧克力薑餅曲奇

4湯匙柑曼怡

裝潢用打發忌廉

製作步驟

1. 製作調味橘子：橘子掰開，置於一旁。將普洛賽克煮沸，然後加入凝膠糖、檸檬汁、香料和蜂蜜，中火煮至變稠，約10分鐘。待其冷卻後，加入石榴糖漿和橘子塊。冷藏15分鐘，或直到上菜之前。

2. 肉桂忌廉：在小碗中攪拌糖和蛋黃，直至發泡和質地輕盈。拌進馬斯卡帕尼乳酪、蜂蜜、香子蘭籽和肉桂。冷藏15-20分鐘。

3. 在乾燥的煎鍋中，中火烘烤杏仁片3-4分鐘，直至呈金棕色；完全放凉。將薑餅曲奇掰成可入口的大小。將薑餅放到玻璃杯中，浸泡在柑曼怡裏。往上放入調味橘子和肉桂忌廉。繼續以該層次順序疊放薑餅、橘子和肉桂忌廉。上菜時，飾以打發忌廉和烘過的堅果

4. 盡情享用吧！