西米露是什麼

西米露是現在甜品店中最常見的甜品之一，香香軟軟的西米露吃起來口感嫩滑，清甜爽口。那麼到底什麼是西米露呢？下麵我們一起來瞭解一下西米露是什麼吧。

西米露是什麼

西米又叫西穀米，是印尼特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、包穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物選取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。

西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

西米露是由西米和生粉加工製成的，生粉是一種澱粉，有用豌豆、玉米、紅薯、馬鈴薯等為原料製作而成的，一般用於烹調菜肴時上漿、掛糊或勾芡，也可用於製作仙草以及製作糕點時的添加劑，有的地方也叫豆粉或小粉。

西米不是一種米，它是木薯澱粉製成的顆粒。木薯澱粉口感韌而彈，透明度好，常用於製作各種甜點甜羹。但因為是純澱粉，幾乎不含有蛋白質和維他命，營養價值較低。偶爾取悅一下舌尖還是可以的，不要當飯吃。

西米露的做法

做法一：

1，西米過水，建議不要浸泡，現時西米的質量不同，有些西米浸泡後就化掉了。

2，煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對於西米的量，一人份的話2-3茶勺就足够了。

3，放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，對入凉水西米就散了，而且會沉底，將水過掉。

4，再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖凉水，再重複一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要戀戰想要一鍋就能把西米煮透明。

5，煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明了，我的建議是不要在鍋裏煮到全部透明，要不西米就不Q了。

6，倒椰汁或牛奶入鍋，根據口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會就可以出鍋了，冷藏。椰奶西米露就做好了。

7，根據需要可以放入荔枝、西瓜、奇異果等水果，注意顏色搭配，好吃又賣相的什錦西米露就OK了。

做法二：

1、把西米放進清水裏洗浸乾淨備用。

2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裏。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）

3、煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開。

4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裏煮。

5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。）

7、把牛奶倒進西米裏一起煮，不用煮太久。

8、把煮好的西米牛奶放進冰柜，直到冰凍。

9、然後大家可以因自己喜歡的水果放進冰凍的西米露裏就好了。