春筍什麼時候有

春筍是一種盛產於春季的時令美食，而且春筍也是一種低脂肪、低糖類、多纖維的菜蔬食品，特別適合减肥人士食用呢，那麼春筍一般在春季什麼時候才有呢，下麵就來詳細瞭解一下！

春筍一般是在立春（02月03日）後出土的毛竹笋，它的出笋期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；後期，在5月及其後。

凡出笋初期和後期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部采挖。而中期出土的春筍，因個體大、健壯、生命力强，應選留其大部分養育成竹。應挖去的是小徑笋、弱笋、淺鞭笋、歪頭笋、小笋、退笋等。退笋的特徵是：晴天的上午笋尖無露水、笋殼脫毛、色暗、質軟。挖笋時不要傷害竹鞭、鞭根和鞭芽。

春筍一般在春雨之後破土而出，固有雨後春筍一說，成竹率高，宜留不宜挖。春筍出土後要時常常檢查林地，發現退笋現象就要及時挖掘。

囙此如果想要自己去野外採摘挖笋最好選擇在2月上旬至4月上旬。

挖掘春筍注意事項

1、注意位置

春筍一般長在成年竹子周圍，特別是生長健康、枝葉茂盛翠綠的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭與最下盤的竹枝基本成平行，而笋基本生長在竹鞭上，所以應重點注意竹鞭方向上是否有春筍。

2、注意土地

未冒頭及剛冒頭的春筍最鮮嫩，大約冒出土地二至三公分，再多春筍就顯老顯硬，囙此發現春筍並不是件易事。挖笋時注意看土，泥土出現鬆軟、微微隆起現象時，很有可能底下有新笋。

3、不可濫挖

應保留一些長勢良好、根系發達、筆直如寶塔的春筍做苗，使其長成竹子，確保來年竹子產量。

1、外形

儘量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋。從根部到尖部不超過30公分最好。笋太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候笋的根部必須切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

2、顏色

根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的笋。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。

3、看笋節

鮮笋的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。果笋節分的很開，笋節很長，根部有刮痕，那麼笋會比較老不好咬，而且裡面還有可能已經壞了。

4、看笋體

蔸大尾小的笋肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹笋，從根部到尖部不超過30公分最好。笋太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候笋的根部必須切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。